关注
鸡肉的做法颇多 ， 辣子鸡、大盘鸡、三杯鸡、口水鸡、麻油鸡、鸡公煲、叫化鸡、白切鸡 ， 除以上这些 ， 还有好多 。 不知道大家喜欢哪种做法？就我家来说 ， 口水鸡是每周都要吃上一次的 ， 一是因为它香辣开胃 ， 二则因为它简单易做 。 好多人分不清口水鸡与白切鸡 ， 其实它们的区别就是调味料的不同 。 广东有句话叫无鸡不成宴 ， 不管家庭吃饭 ， 酒店聚餐都是不可少的一道菜 。 属于粤菜中比较经典的一道美食 ， 今天给大家带来正宗白切鸡的做法 ， 皮爽肉滑 ， 百吃不腻 。 做法也是很简单 ， 几个材料 ， 注意几个小细节就OK.三黄鸡要选择新鲜的 ， 最好不要选择冰冻的 ， 然后洗干净 ， 把里面的内脏取干净 。 姜切成片 ， 葱也清洗干净备用.

文章图片
锅里放油 ， 烧热 ， 小火把葱和姜放入锅里炒香.

文章图片
再放入两颗八角一起炒香.炒成这样就可以关火.

文章图片
另外一个锅里烧开水 ， 烧开以后 ， 把炒好的姜片 ， 葱 ， 八角都倒入水里.烧开

文章图片
用手提起初加工的鸡的鸡头 ， 将鸡身放入水中浸烫 ， 然后提起 ， 再放入水中浸烫 ， 再提起 ， 重复浸烫三次 ， 使鸡的腹腔内外温度保持一致 ， 但每次浸烫的时间5秒不易太长 。 最后将整鸡放入锅中 ， 要求水没过鸡身煮微煮5到8分钟分钟左右 ， 然后盖锅浸泡15到20分钟(视鸡的大小 ， 时间加长）鸡熟捞出 。 这样做是为了鸡不会爆皮 ， 吃起来更紧致 ， 很多人直接扔下去煮 ， 最后鸡的皮爆了 ， 就是因为这步没处理好 。

文章图片
煮鸡期间 ， 将葱姜蒜切细 。 放入碗里 ， 锅里倒入适量色拉油烧热 ， 再倒入葱姜蒜碗里 。 也可以直接加入一勺芝麻油 。 倒入适量生抽白糖醋 ， 调入盐味和鸡精 ， 香香的蘸料准备好了.

文章图片
准备一盘冰水 ， 把捞出来的鸡放进冰水里浸泡 ， 重复翻动鸡身三次 ， 直接放凉拿起了沥干水 ， 搽上香油 。 就可以斩了

文章图片
【关注 鸡肉的做法颇多|家常菜白切鸡的做法，只需要一点小技巧，外表油亮，入口皮爽肉滑】装盘.

文章图片
蘸上调好的料汁就可以开吃了.
来源：狼叔评论

• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 隔离|如何帮治疗、隔离中的孩子做好心理调适？专家给出建议
• 饮食习惯|咸鱼腊肉很好吃，但吃多了真的会致癌？牢记3点，或无后顾之忧
• 患上糖尿病|隔代也会遗传糖尿病？关于糖尿病的5个冷知识，你了解多少？
• 宜温阳|郭德尚：肝硬化腹水的主要病机
• 治疗|糖尿病服药后，出现的低血糖比较严重怎么办？
• 进行|尿毒症多半是“吃”出来的？3种食物尽量少碰，肾或许“感谢”你
• 过量食肉带来的危险 你知道么
• 生活|提醒：肝病多数是“拖”出来的，出现6种表现，最好查一下肝功