饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？营养师：可能这些年我们都喝错了饭前喝汤好

饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？营养师：可能这些年我们都喝错了
很多人每天都是必须要喝一碗汤的，甚至有很多人每周都要煲一次养生汤。现在每个人喝汤不仅要是美味的，而且还是营养丰富。但是，很多人对喝汤的问题有很多误解。

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你应该吃肉还是汤？
许多健康专家和喜欢煲汤的人认为，肉会在汤中炖几个小时，肉的精华将完全融入美味的汤中，汤后的肉无味，无营养，是可以扔掉的。这些想法有些人是非常反对的，它们认为只喝汤是根本达不到补充营养的效果的，补充蛋白质是必须要吃肉的。

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那么汤的营养到底去了哪里呢？是还在肉里呢还是已经去了汤里呢？
汤必须加入大量的水。经过长时间的烹饪，肉中的一些游离氨基酸，脂肪酸，短肽和痰液会溶解在汤中，而谷氨酸是人们认为汤味道鲜美的主要原因。有人觉得汤中营养就是来源于此。
这些都是肉中的所有营养素吗？肯定不是的呀？
经过一些研究后表明，在汤中不论是鸡汤还是鱼汤，他们当中的蛋白质是非常少的，仅仅只有1％左右。大量的数据表示鸡汤的蛋白质含量只有0.61％，即250ml鸡汤仅摄取到1.5g蛋白质，这个量大概就是一口牛奶中的或者五分之一个鸡蛋里蛋白质含量。这与我们平常想象的汤中含有丰富的营养物质相差太大了。

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那么，肉中的蛋白质是在哪里呢？
【饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？营养师：可能这些年我们都喝错了】显然蛋白质仍然在肉里。虽然长时间烹饪过程已经溶解了肉中的一些可溶性小分子营养素，但主要的蛋白质和营养物质如钙和磷是没有溶解的。对于这些营养素，肉的营养明显仍然高于汤，但汤中的钠含量相对较高。
因此，对于消化吸收能力正常的大多数健康人来说，如果补充营养的目的不大，则不建议使用汤，最重要的是吃肉。特别是对于处于生长发育阶段的青少年，依靠汤来补充营养是不可靠的。
然而，汤不是完全无营养的。汤中含有的游离氨基酸，谷氨酰胺，可溶性维生素B群和钠离子也对大多数消化吸收功能差，需要紧急营养的人有益。。与全肉中的大分子蛋白不同，汤中的氨基酸分子小，易吸收，可补充一定的营养成分，对消化系统负担小。汤汁非常美味的也可以用来提高我们大家的食欲。少少的喝一点还是可以帮助患有营养不良和食欲不振的患者恢复食欲，从而在随后的营养补充和健康恢复中发挥作用。
因此，当你喝汤，你只喝汤，或一起吃肉喝汤，你必须根据你的实际需要选择，汤不营养或者汤里的肉不营养这些都是错误的说法。

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你在饭前喝汤或饭后喝汤吗？
有许多民间谚语，如饭前汤，苗条和健康，这意味着汤饭在饭前更好。这种说法的原因是在饭前喝汤可以增加饱腹感并在减肥方面起到一定的作用。但是呢有些人担心饭前喝汤可能会吸收太多的营养从而变得肥胖。那么饭后应该喝汤，因为在米饭中吃大量的汤可能导致胃酸稀释并影响消化。
这些都有一些道理，但他们太轻视我们的消化系统了。事实上，这么小的差异对正常人没有影响。但关键是我们喝多少汤和喝多少汤。对于所有人来说，不宜多喝汤。饭前喝大量的汤可能影响食物的摄入，可能会导致其他的营养物质洗去的不够，吃完饭后喝很多的汤可能让肠胃有很大的负担，从而发生营养过剩的现象。