1、铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底 。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈 。可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下 。
2、生铁锅买回来不能马上用，必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油，完了油别倒掉，滋润它一两天；头一两个月不要用它来烧水或蒸东西；每天洗完锅一定要抹干水，没事不要去擦洗锅底，有意地让它积点垢，今后才经得起火烧油爆的历练；要常做菜，锅才不会锈，十天半月才开一次火的，再好的铁锅也会锈的 。
3、新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味 。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色 ， 然后在锅内加水和油并煮开 。要除掉腥味 ， 可在锅内放少许茶叶，加水煮一下 。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下 。
4、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽 。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
5、不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品 。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒 。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收 。
6、除锈：将20克醋，倒入烧热的铁锅 ， 边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可 。在锅中放少许盐，炒黄后擦锅 ， 然后将锅刷净，再放清水及1汤匙油煮开后倒掉 ， 将锅洗净即可 。
7、茶叶渣防锈 。铁锅受潮很容易出现锈斑 ， 很难去除 。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅 ， 便能防止铁锅生锈 。
8、淘米水防锈 。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中 ， 就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜 。
【平底锅生锈清洗小妙招】9、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。锅的亮度与质量并无多大影响 。因为使锅亮的物质是石墨 。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后 ， 石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用 。有锈斑的锅说明存放时间长 。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定 ， 初用时不易裂 。