1、先把鸡块凉水下锅 ， 加上适量料酒，煮出血沫捞出冲洗干净备用 。
2、然后起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜爆出香味，加一勺东北辣酱 ， 炒出红油 。
3、再倒入焯过水的鸡块，大火翻炒一分钟上色 。再加上一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油，翻炒两分钟 。
【香辣鸡块的做法】4、再放入青红椒段，加上盐、鸡精和白砂糖调味 。大火翻炒一会儿，可以少来点清水焖煮至熟，就可以出锅了 。

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