安全食用动物内脏，注意4点，看看吧( 二 ) _健康小知识

血红素铁：铁也是动物肝脏内含量非常高的一个物质，适当摄入动物内脏可帮助预防缺铁性贫血出现。
蛋白质：适当的吃动物内脏可帮助身体补充优质蛋白，其含量和瘦肉不相上下。
值得提醒的是，动物内脏虽好，但是却不适合所有人，一些本身身体肥胖、体内胆固醇含量偏高、高脂血症、冠心病以及动脉硬化的患者，建议尽量不吃动物内脏。

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四、安全食用动物内脏，注意4点
生活中，想要健康地食用动物内脏，有不少的事情需要注意，这四点是你需要知道的。
1.食用健康动物的肝脏
上文提到，购买动物内脏一定要去正规场合，购买经过检验的产品，避免去一些小摊小贩处购买到一些病死、死因不明的动物内脏。健康动物的肝脏颜色一般为红褐色，肉质表面有光泽，烹饪之后味道鲜嫩。
2.注意清洗干净
购买动物肝脏后，要注意做好清洁工作，一些沟沟壑壑的部位也要注意清洁干净，不要草草的清洗一下就结束。
比如，清洗肠、肚时，可以先加一些碱和食醋，然后进行反复揉搓，去除粘液和腥臭味。清洗猪心，可以把猪心放入清水中，反复用手挤压，将内部污血全部排出。像鸡胗、鸭胗等内脏，清洗时可以加入一些生粉或盐，揉搓之后更干净。

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3.烹饪要熟透
烹饪时一定要充分地煮熟，没煮熟的内脏里可能会含有一些病原体，危害身体健康。烹制动物内脏，可以采用长时间高温高压焖煮的方式，这样可以杀死食物中的寄生虫、病菌，以保证食用安全。
4.与蔬果搭配吃
在食用动物内脏时，可以尝试与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配吃，比如，芹菜、豆芽、韭菜、海藻，这样做不仅可降低胆固醇吸收，还能增加其他营养物质摄入，起到事半功倍的效果。

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动物内脏并没有传言中的那么不健康，除特殊人群外，在生活中偶尔吃并不会给健康带来风险，还能给身体补充大量的营养元素，无需过多担心