7月水果季，“跨界”混搭的水果菜不只令人眼界大开！( 二 ) _健康小知识

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这道菜叫：圆圆有鱼，每一颗桂圆中都被酿入了鲜美的鱼肉

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广西玉林传统名菜：柚皮扣肉
【7月水果季，“跨界”混搭的水果菜不只令人眼界大开！】*3
第三位跨界选手——菠萝，酸酸甜甜就是我！
四月份第一批春季成熟的菠萝您吃到了吗？现在夏季成熟的菠萝刚刚上市，快去尝鲜吧！
菠萝有清热解暑、生津止渴的功效，还可缓解消化不良、头昏眼花、身热烦渴等症状。
在炎炎夏日，大家可以喝上一杯菠萝汁，让身心获得一份由内而外的清凉！
然而很多人在吃菠萝时会有不好的体验，因为菠萝中含有菠萝朊酶，这种物质能够分解蛋白质，当它与口腔黏膜接触时会分解表皮的蛋白质，使嘴巴有灼热、酸痛的感觉，所以生吃菠萝前记得要用盐水泡一下，食盐可以有效破坏菠萝朊酶的过敏结构。
其实菠萝也身兼数职，既当水果又当菜。
菠萝咕噜肉，您也许并不陌生，作为一道老少皆宜的家常菜，它一直名气不减。
相传咕噜肉起源于清代。当时广州作为对外贸易口岸，许多外国人前来经商，他们都非常喜欢吃中国菜，尤其糖醋排骨，但吃排骨时不习惯吐骨头，所以聪明的广东厨师把排骨改成五花肉，入油锅炸至酥脆，浇上糖醋汁。这款没有骨头的糖醋肉，受到中外宾客的欢迎。因这道菜的前身是历史悠久的糖醋排骨，所以人们便把改良后的新菜叫作“古老肉” 。外国人发音不准，常把“古老肉”叫作“咕噜肉” ，于是“咕噜肉”的名号就像这道菜的味道一样传开了。
这道菜虽然过程有点复杂，但不难学，尤其当香酥肉块吃到嘴里的时候，您会觉得一切辛苦都值得！
做法如下：
1:一块肥瘦相间的五花肉去皮，切成小块；
2:放入料酒、糖、酱油、盐、红腐乳腌制五花肉，放入冰箱腌制3小时，或腌制一整晚第二天做，这样肉会更入味；
3：腌好的五花肉，焯水至熟透，方便油炸；
4:油炸之前，肉块们要裹上面糊，面糊配比为：低筋面粉200克、生粉75克、泡打粉20克；
5:肉块炸两次，初次油炸，挂糊塑形，再度复炸，口感酥脆；
6:熬制酸甜汁，酸甜汁配料为：酸梅酱、山楂片、白醋、番茄酱、酱油；
7:熬好的酸甜汁勾点薄芡，加入青红椒、洋葱，还有酸甜滋味的另一员猛将——菠萝、炸好的肉块一起爆炒，当每块肉都被酱汁牢牢包裹，完美亮相的时刻到了！