1、播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬 。过晚苗小，抗寒、抗旱能力低，产量下降 。由于苦菜种子没有休眠期，采种当年即可播种生产 。首次种植可以采野生苦菜种子 。
2、播种方法为利于苦菜的生长，要选择疏松肥沃的地块播种，播前深翻细耕，结合整地每亩地施有机肥3000公斤，然后按扣棚面积做畦 ， 一般畦宽1米，畦面开8厘米深小沟7条，沟距12厘米 。浇透底水，水渗后将种子播于沟内，用细土将沟覆平 。畦面加盖塑料薄膜保温，并在膜上加盖草苫，以防日晒高温影响发芽 。一般每平方来播种量为3克 。
【南方苦麦菜种植时间】3、田间管理播种后7--8天即可出苗，刚出土的幼苗根系细弱，要通过喷水保持土壤湿润，以防干旱苗枯浇水2--3天后及时松土，既可抑制土壤水分蒸发，又能促进根系生长 。杂草是影响幼苗正常生长的主要因素 ， 所以要随时拔除 。立秋后，天气凉爽，苦菜生长比较旺盛 ， 为促其根系粗壮，积累更多养分 ， 需结合灌水追一次稀大粪，每亩1000公斤 。