【炖猪蹄的做法和配料】主料：猪蹄(750克)。
辅料：枣（干）(20克)，胡萝卜(100克)。
调料：盐(7克)，味精(2克) ，料酒(10克)，胡椒粉(3克) 。
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡 ， 再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
2、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透 ， 捞出后 ， 再用小刀刮洗干净；
3、胡萝卜洗净切成块；
4、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐 ， 味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用 。

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