1、腊肉半斤、嫩竹笋一个、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、红椒2个、蒜苗2根 。
2、方法：腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右 ， 洗的时候会比较麻烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的 。
3、蒸好后切成薄片；生姜大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒也洗干净切成丁状 。
4、蒜苗洗干净，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段 。
5、竹笋要选择嫩竹笋，把表皮剥掉，然后切成薄片 。
6、锅里放水，水烧开把竹笋放下去煮5分钟左右捞起来备用；水倒掉洗干净锅 ， 锅里放一点点油 。
7、把腊肉放下去，小火炒出油；生姜、大蒜放下去炒均匀后放竹笋下去炒均匀 。
【腊肉炒竹笋的做法】8、加入生抽，老抽 ， 盐，鸡精炒均匀；放最后的蒜苗下去炒一分钟左右即可 。