1、用蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒和1勺生抽把鱼肉抓匀，腌半小时左右 。
2、锅底放块黄油，铺入芹菜、洋葱、腌过鱼的蒜瓣、平菇、红薯、最上层摆鱼 ， 把鱼头把鱼骨放在锅的中间位置 ， 鱼肉摆满四周，开中小火焖至鱼肉发白，锅开有热气 。
3、把料汁抹在鱼的表面，改小火 ， 盖锅盖再焖7分钟 。
【鮰鱼涮锅怎么做】4、表面装饰香菜，开吃 。

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