文章插图
做馒头，步骤如下：
1、800g麦麸面粉待用；
2、取酵母6克，白砂糖20克，温水化开，静置五分钟；
3、酵母水慢慢倒入面粉中，水的总量是430g，面粉的吸水性不同 ， 分次加入；
4、搅拌成小面絮状 ， 放面板上揉搓均匀，成光滑的面团，做馒头的面团要和的稍硬，放大盆内盖好 ， 进行发酵；发至两倍大，时间根据室温 ， 冬天会慢些，夏季一个半小时左右；
5、揉成长条，切成大小一样的面剂子，我做的比较大 ， 每个面剂子107g左右 。面板上撒点干面粉，将面剂子揉搓均匀，表面光滑后整形揉圆，剩余的面团依次整形揉圆；
6、冷水上蒸锅，蒸三十分钟，关火后焖五分钟再开锅盖，否则 ， 突然遇冷会使馒头回缩，并在馒头表面产生难看的硬面斑；
【有麦麸的面粉做什么吃】7、出锅，麦麸馒头做好 。

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