青鱼不属于我们这里的鱼 ， 这是内地的鱼 ， 所以 ， 我在新疆就没有看到新鲜的活青鱼 ， 都是冷冻的青鱼 ， 味道真的比不了新鲜的青鱼 。 我都不敢说出来的 ， 还没有吃过新鲜的活青鱼 ， 就是冷冻的青鱼 ， 这里也不常见 。 这次是因为超市大促销 ， 因为少数民族在过古尔邦节 ， 超市的好多食材都在做促销 ， 青鱼一公斤才9.9元 ， 我买了4条 ， 直接做了《红烧青鱼》 ， 加了辣皮子、八角这样可以把冷冻的土腥味去掉 ， 我就吃不习惯那种冷冻的海鲜味道 ， 必须多加辣皮子和香料才能把腥味去掉 。

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今天就分享保存青鱼的方法 ， 第一种方法：可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒 ， 然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方 ， 并用透气性材料盖在鱼盆上 ， 以保持适宜的温度和光线 ， 减少外界环境条件对鱼的刺激 。 这样 ， 即使在夏天 ， 鱼也能活上好几天 。
第二种方法：取两小片手纸或红纸 ， 用水浸湿 ， 贴在活鱼的眼睛上 ， 可使活鱼在三、五个小时内不死 。 这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺 ， 离开水就会断裂 ， 一断鱼就会死亡 ， 贴上湿纸片后 ， 可保持鱼眼部的水分 ， 防止死亡腺断裂 ， 从而起到保活保鲜的作用 。

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青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、青棒、五侯青 。 青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区 ， 长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象 ， 为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。 青鱼体长 ， 略呈圆筒形 ， 尾部侧扁 ， 腹部圆 ， 无腹棱 。 头部稍平扁 ， 尾部侧扁 。 青鱼肉性味甘、平 ， 无毒 ， 有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症 。

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【青鱼不属于我们这里的鱼|7月最适合吃的鱼，刺少肉多，美味喷香，好吃好做】主料：青鱼
辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4个

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做法：1、青鱼收拾干净洗净切花刀 ， 最好去掉鱼头 ， 都是壳没肉 ， 用盐抹均匀腌制10分钟以上 ， 这样煎的时候不碎 ， 好入味

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2、葱姜蒜切末 ， 辣皮子洗洗切末

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2、热锅凉油 ， 油热7成下青鱼 ， 煎到两面金黄色捞起 ， 中火煎 ， 煎鱼的油要是吃不完 ， 不要炒菜了 ， 太腥了

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3、锅底留底油 ， 加葱姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味

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4、加武昌鱼、老抽、白糖、料酒翻炒均匀

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5、加水大火烧开 ， 转小火烧20分钟

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6、加盐、味精 ， 大火收汁即可 ， 可以加香菜多些

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小贴士
1、青鱼那里面的黑色的膜一定得清洗干净 ， 这样可以去掉土腥味

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