1、适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出 。将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水 。
【高压锅酱鸡爪的做法】2、炒锅热油，放入冰糖炒糖色 。冰糖融化后 ， 等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了 。
3、将炒好的糖色倒入高压锅中 。调入生抽、老抽、糖、料酒 。
4、盖好盖子，按说明书调整好安全阀 。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟 。关火 ， 拨动安全阀，放气 。
5、等气完全放出，没有声响，再打开盖子 。最后将鸡爪盛出即可 。