我所在的小区附近|超火爆小吃店老板亲授的油泼辣子香气四溢又美味的秘诀我所在的小区附近

我所在的小区附近，有一个卖面皮、担担面、麻辣烫的小吃店，老板通常在上午十点开门营业直到深夜，这期间，人流络绎不绝，在这个人力成本高昂的服务业，老板的小吃店竟然雇佣了两个服务员，还是忙不迭。附近也有跟这个小吃店经营项目类似的其他小吃店，但基本上的结局就是，开几天就门可罗雀，最后只好关门大吉了，没办法，这方圆几里，就他们家的最好吃，而且常客们最爱的就是他家的油泼辣子。

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小编也是他家常客，吃多了，跟老板混熟了，就想打听一下这油泼辣子的制作秘籍，老板很痛快说：“不怕告诉你，我这生意好的原因还真是因为这油泼辣子呢。 ”

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油泼辣子，大家都会做，但老板在制作油泼辣子时，我添加一种我们平常自制油泼辣子时不会想到添加的食材，那就是-----蒜末。而且除了这蒜末，老板在制作油泼辣子的时候，一定时亲力亲为，不用现成的干辣椒面，而是自己用干辣椒泡水之后剁碎，再加盐、芝麻、花椒、大料和大量的蒜末，待油红了之后，凉到合适的温度，浇在辣椒面上面，这个温度的掌握也是非常重要的，全凭经验。

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【我所在的小区附近|超火爆小吃店老板亲授的油泼辣子香气四溢又美味的秘诀】回家按老板教的方法一试，加过蒜末的油泼辣子，不仅香气四溢，而且口感更香辣呢，喜欢吃辣椒的您不妨也试试这个超火爆小吃店老板传授的油泼辣子秘籍吧。

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来源：小柠檬的美食屋