无论是炖牛肉还是羊肉|无论是炖牛肉还是羊肉，记住这几个技巧，汤浓肉香，鲜美不膻不腥无论是炖牛肉还是羊肉

无论是炖牛肉还是羊肉，记住这几个技巧，汤浓肉香，鲜美不膻不腥

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冬天的天气寒冷，特别适合进补，在我们北方，冬天进补最少不了的就是牛羊肉。牛羊肉的价格虽然贵一点，但是营养丰富，具有温中补虚、强筋健骨、抵御风寒、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力作用。由此可见，牛羊肉是不可多得的冬令补品，所以即使价格再贵，家里有老人孩子的都会隔三差五吃一些。

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【无论是炖牛肉还是羊肉|无论是炖牛肉还是羊肉，记住这几个技巧，汤浓肉香，鲜美不膻不腥】牛羊肉的做法有很多种，最适合冬天的做法就是炖汤了，不过不管是炖牛肉还是炖羊肉，我们都会需要一些让人头大的问题。比如牛肉特别难炖，没有四五个小时根本炖不出好喝的牛肉汤。而羊肉呢，羊膻味和腥味太重了，如果处理不好的话，一锅羊肉汤膻味都特别中，家里人根本下不去口，如果出现这样的情况，简直就是毁了大好的食材。

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其实想要解决这些让人头大的难题也是很简单的，只要我们在炖牛肉或者羊肉的时候，记住这几个技巧，保证这些烦恼通通消失，炖出来的牛肉软烂入味，不老不柴特别好吃，羊肉不膻不腥，汤浓肉香特别鲜美，家人怎么喝都喝不腻。下面呢，我就把炖牛肉或者羊肉需要掌握的技巧分享给大家，希望能够帮助大家。

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技巧一：炖牛肉或者羊肉之前，先把牛肉或者羊肉放入清水中浸泡15分钟，这样可以去掉牛肉或者羊肉中的血水，能够减少一部分腥味膻味，并且让牛羊肉变得更干净了。技巧二：牛羊肉焯水的时候，一定要冷水下锅，如果用热水的话，会导致血水和脏东西凝固在肉的表面，这样不仅起不到清洁去腥去膻的作用，还起到了反作用，所以一定要冷水下锅焯水。技巧三：在切牛肉的时候，一定要按照牛肉的纹路切成块或者片，因为这样切的牛肉容易炖熟或者炒熟。

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来源：熙攘体育V