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每天吃够七斤黑豆
才能满足基本铁元素需求
让我们来计算一下：按照人体每天需要15毫克铁（育龄期女性需要20毫克）的需求，每100克黑豆中所含的铁为5.2毫克，吸收率我们按最高限8%来计算，如果想单纯靠吃黑豆来达到补血的效果，每天可能需要吃3.6千克的黑豆才够！一天吃足七斤的黑豆，还得天天吃，这个可操作性实在是有点难为人！更何况，黑豆还有一种特殊的功效——由于含有低聚糖、皂草甙等植物化学物，特别受肠道微生物的喜欢，吃多了有很好的“通气”效果，但是在一些场合就容易造成尴尬事件。

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当然，我们不能抹杀作为杂粮类的黑豆在合理膳食中的重要地位。常吃黑豆没坏处，尤其是血糖控制不稳的老年人，更是建议可以适当吃一些。但是想达到补血的效果，恐怕效果就差强人意了，莫不如多吃一些牛肉、猪肉或者鸡肉，这样补血效果来的更快，也更稳定一些。
作者 | 张 宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
审核 | 韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
来源 | 科学辟谣
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【 氧气|继红枣花生之后 这位补血新星真有用吗？】科学辟谣

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