【曲酒是什么酒什么是曲酒】曲酒是发酵酒 。曲酒是指由霉菌发酵而来的酒 ， 所有的白酒都需要经过曲酒发酵才能酿造出来 ， 其中“曲”指的是酿造过程中的粮化发酵剂 ， 一般是小麦制成 。
曲酒的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖” 。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的 。

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