1、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖 。
2、把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块 。
3、热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后 ， 倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮 。
4、待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮 。
【鱼头怎么炖好吃又简单】5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀 ， 将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可 。

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