1、新鲜鸡胸肉，光滑的一面朝下 ， 然后用手轻轻拍打鸡胸肉 ， 拍得松弛就可以了 。
【叉烧鸡排做法窍门】2、放到一次性碗里进行腌制，放鸡胸肉之前应先放10克叉烧酱这样可以让鸡胸肉更好的入味 。口味重的可以多放点叉烧酱 。
3、包装膜包装好放入冰箱就可以了，冷藏2小时以上这样更入味 。
4、从冰箱拿出来 ， 把叉烧酱从鸡胸肉上刮干净不用太湿 。让后裹上玉米淀粉，记得一定要裹均匀 。
5、然后在裹上裹好的鸡胸肉上再裹上一层鸡蛋清，再裹上面包糠就可以了 。
6、油锅倒入180克左右食用油，大火将油烧到90度左右温度就可以了，不知道怎么掌握温度的可以把手放在油锅上面感觉油温烫手就可以了 。然后放入准备好的鸡胸肉，全程炸2分钟左右就可以了，切记要正反面换着炸 。

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