灌肠为什么要晾干在煮 灌肠晾干后生着存储还是蒸熟后存储

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灌肠晾干后生着储存最好,需要食用时取适量并将其蒸熟后食用即可 。每年春节我国各地都有灌腊肠的习俗,腊肠是以肉类为原料,灌入动物肠衣中经过发酵、成熟干制而成的肉制品,也是中国肉制品中品种最多的一大类,以广东腊肠最为出名 。
灌肠晾干后生着存储还是蒸熟后存储1、腊肠是我国非常古老的食物生产和肉食保存技术,一般在腊肠制作完成之后,只需将其放在阴凉通风的地方晾干即可 。灌好的腊肠晾干后直接生着储存就可以,待需要食用的时候取出再将其炒或者蒸熟后食用 。
2、中国的腊肠有着非常悠久的历史,其创制于南北朝以前,灌肠时不需要加入淀粉,就可以储存很长时间 。制作好的腊肠风味鲜美,非常的醇厚浓郁,回味悠长,并且越嚼越香,是中华传统特色食品之一,在海内外久负盛名 。
腊肠的制作方法
将肉切成丁,然后用盐水浸泡,2小时后去除污盐水,在肉丁中加入调料拌匀,腌渍8小时 。将动物肠衣用温水浸泡15分钟左右,待其软化之后冲洗一遍,末端打结,并将肉末灌入肠衣中,放在通风的地方风干半个月,再用保鲜袋装好放在干燥的地方保存即可 。
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