夏日气温高，烈日当头，人变得懒洋洋的，没有胃口 。这个时候，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增 。
凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用 。
好刀法可更好保存养分
【夏日如何凉拌你的味蕾】

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时下酒楼、饭店的凉拌菜往往充当“餐前小食”，凉拌青瓜、凉拌萝卜琳琅满目 。扮演“开胃先锋”的凉拌菜，只要通过简单的调味及腌渍过程就能让人食欲大振，而材料的养分及自然原味还能被近乎完整地保存下来 。
顺德梁

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