酒曲酿酒方法有哪些酒曲怎么酿酒 _经验分享

【酒曲酿酒方法有哪些酒曲怎么酿酒】酒曲酿酒方法：
1、将酒曲碾成粉末状备用；
2、将蒸好的糯米端离锅，制冷至室内温度；
3、在制冷好一点的糯米上滴少量冷水，用手将糯米弄散；
4、将酒曲撒到糯米上，边撒边拌，尽可能混匀称。撒一层，搅拌之后再撒；
5、将糯米转移至发酵的容器里。边放边用手轻轻地夯实。排完之后将最后一点酒曲撒到上边；
6、用保鲜膜覆盖在糯米上，没留间隙。盖上盖。放置于隔热保温的区域；
7、大概三天就可以，正中间随时随地查验，看到无发热。发烫是好现象。进行发酵的糯米是酥的，有液汁，味道芬芳，味儿柔美，酒气不冲鼻，尝不上生米粒。这时能够揭去保鲜膜，酒酿就可以品味。
酒曲：通过明显蒸制的大米中，移进曲霉的分生孢子，随后隔热保温，米粒上就会繁茂地成长出真菌，此即酒曲。曲霉所产生的胃蛋白酶会残糖米里边的木薯淀粉，因而，从古至今就会有把他和桃子与此同时做为原料糖，用于生产制造酒、米酒和豆酱等。用麦类替代米者称麦曲。

酒曲酿酒方法有哪些 酒曲怎么酿酒

酒曲酿酒方法有哪些酒曲怎么酿酒