天热了|炎热夏季，这菜比猪肉还好吃，简单炖一炖，肉质细嫩，孩子特爱吃天热了

天热了，尤其是炎热的七月，总是让人提不起胃口，顿顿吃肉也容易上火，想要每餐都有食欲，总是要给家人换着口味吃，今天分享一道超级美味的菜肴——黄花菜炖土鸡块，黄花菜既可以炒着吃和凉拌，搭配土鸡炖着吃，肉质一点都不老，吃起来香极了，孩子老公都说好吃。炎热夏季，这菜比猪肉还好吃，简单炖一炖，肉质细嫩，不妨给家人做一做吧。炎热夏季，这菜比猪肉还好吃，简单炖一炖，肉质细嫩，孩子特爱吃。

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【黄花菜炖土鸡块的烹饪食谱解析】
食材选购：挑选一只鲜活的土鸡（大概800克左右，活的土鸡比冻鸡肉质好），选购干黄花菜90克，准备几根香菜，香葱和大葱适量，生姜一小块，若干食用油，少许食盐，两勺料酒，蚝油一勺半，酱油适量，少许白糖，清水足量，一些胡椒粉，其他调味品。

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烹饪小技巧：需要选购土鸡和黄花菜的技巧，黄花菜需要泡发，土鸡块要焯水去腥，掌握炖土鸡的火候，难度较高。

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步骤1：将一只土鸡破开肚子，取出里面的内脏，反复清洗干净，土鸡块切掉头尾，土鸡剁成若干小块。
【天热了|炎热夏季，这菜比猪肉还好吃，简单炖一炖，肉质细嫩，孩子特爱吃】步骤2：土鸡块搁在一个器皿里，加上适量清水，浸泡大概18分钟，洗掉鸡块的血水，清洗2遍，控干水分备用。

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步骤3：将黄花菜掐掉根部，黄花菜放在碗中，加上适量温水浸泡30分钟，泡软后控干水分，将生姜切成丝，葱和香葱分别切好备用。

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步骤4：起锅煮一锅热水，倒入切好的土鸡块，下锅焯水5分钟左右，记得多放入一些料酒，丢入切好的生姜片，焯水后捞出土鸡块，将表面的浮沫清洗干净，控干水分备用。
步骤5：起锅加上若干色拉油，加上一些生姜片爆香，倒入鸡块大火爆炒，让其炒至微微变黄。

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步骤6：加上少许食盐，料酒和黄酒少许，酱油和白糖少许，将土鸡煸炒入味，加上足量的温水，将土鸡块转入砂锅炖半个小时，然后转中小火慢慢煮。
步骤7：放入一些泡好的黄花菜，继续慢慢煮10分钟，土鸡块要不停地搅动，避免炒糊了。

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步骤8：出锅前加上味精和鸡精提鲜，尝一下鸡块的咸淡，适当添加一些佐料，撒上葱花和香菜。
步骤9：收汁出锅，这道食材简单，健康营养的黄花菜炖土鸡块做好了。

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黄花菜炖土鸡块是一款超级鲜美的菜肴，鸡块肉质很细嫩，闻起来特别香，鸡肉富含优质蛋白质，多种人体需要的微量元素，搭配黄花菜一起煮，有助于增强体魄，还可以养心安神，让大脑越来越聪明，学习更有动力。

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你们有没有学会这款黄花菜炖土鸡块的做法？（所有图片来自网络）