【每天一个鸡蛋降血脂】

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美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4―6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇显著降低了 。这一研究成果受到了医学界的关注，各国相继将此法用于临床，均获得满意效果 。
从营养学的观点来看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜 。中青年人，每天吃2个鸡蛋也无妨，但超过两个就稍显多了 。
为保证营养，鸡蛋以煮、蒸、炒为好 。有试验证实，人体对煮熟的鸡蛋吸收率可达100%，炒鸡蛋97%，炸鸡蛋81.1% 。煎、炸虽然好吃，但不容易消化 。煮鸡蛋则以水沸后5分钟为宜，炒鸡蛋宜“嫩”不宜“老”，油煎荷包蛋火不能太旺、温度不能过高

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