七种简单方法把肉变嫩


七种简单方法把肉变嫩

文章插图

七种简单方法把肉变嫩

文章插图
七种简单方法把肉变嫩
烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定!
【七种简单方法把肉变嫩】 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻 。
啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口 。
鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑 。
  食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩 。
盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩 。
芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩 。
  苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软 。