关于孩子吃肉的营养问题

关键字:孩子 牛肉 猪肉 羊肉 营养
有的孩子无肉不欢,也有的孩子好像天生不喜欢吃肉 。
有的家长说,男孩子就是要多吃肉才能长得壮壮的 。也有的家长说,吃肉容易发胖,也容易得心脏病,女孩子不吃肉,也许更加清秀 。
孩子吃肉好不好呢?如果不吃肉,会不会造成什么营养问题?如果吃肉,选择什么肉,怎样烹调才健康呢?

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肉类营养,健康大比拼
1、牛肉
食用季节:一年四季均可食用 。
适用人群:牛肉性微温,各种体质的孩子都可以吃 。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜 。
营养特点:蛋白质含量高达20%,颜色深红,证明富含血红素铁,是补血的好食品 。同时,锌、硒、锰等微量元素和各种b族维生素含量也比较高 。
脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上 。如果孩子已经有点胖,不要经常带他去吃涮肥牛 。牛油的饱和程度(指含饱和脂肪的比例)比猪油高,但低于羊油 。
推荐部位:里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等 。肩肉也比较嫩,适合一般烧炖 。牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉 。
食用方法:如果孩子较胖,要限制脂肪和热量,最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉 。如果孩子不胖,那么可以选择红烧、炒等方法 。但夏天不宜吃涮肥牛 。
2、羊肉
食用季节:最好在冬季食用 。但是如果孩子怕冷而瘦弱,
夏天也可以常吃 。经常“上火”怕热的人春夏应当少吃羊肉 。
适用人群:羊肉性温热,中医认为它益气补虚,适合虚寒体质的孩子 。
身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉 。如果身体怕热,吃凉东西感觉舒服,经常大便燥结,则要少吃羊肉 。
营养特点:蛋白质、维生素含量与牛肉接近,颜色较红,富含血红素铁,也是补血的好食品 。
脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,平均可达14%,用来作为涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30% 。如果孩子体瘦怕冷,在冬天带他吃涮羊肉是个好主意 。在所有的肉类当中,羊肉脂肪的饱和度是最高的 。
推荐部位:羊肉整体质地细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴 。羊排骨适合煲汤,腿肉则适合长时间煨炖 。
【关于孩子吃肉的营养问题】食用方法:加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的人 。烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的人 。红烧、爆炒等烹调方法需要加一些油,适合体重正常者 。消化不良和脾胃比较虚弱的孩子要注意,一定不能吃冷羊肉,要趁热吃 。