上海爆鱼秘制汁怎么调窍门

1、食材:鱼适量、水适量、盐适量、姜适量、蒜适量 。
2、首先,草鱼宰后,洗干净,切块,不要太厚,也不要太薄,视买回来的鱼大小而定 。
【上海爆鱼秘制汁怎么调窍门】3、用盐和椒盐,姜片蒜粒腌20-30分钟 。
4、等的间隙,煎了鱼头,煲了鱼头冬瓜汤,降降火 。
5、小奶锅表面无水,倒入大半锅油 , 开中火 。
6、油7成热后,转中小火,用筷子夹入鱼块,炸至表面金黄 。
7、把油倒去另外的容器,不要洗锅,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水 。大火煮开后,转小火煮5-8分钟 。