1、生粉一般有玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉等几种 。
【生粉怎么烧汤】人们通常在做鸡蛋汤、米酒蛋花汤、山楂汤时都用生粉勾芡，用以提高汤的滑爽口感 。也可以用来炒肉，以保持肉的鲜嫩 。生粉作为食材原料不仅可以做汤，还在各种菜系中扮演着重要角色 。
2、勾芡一般用两种类型 。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺 ， 速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜 。浇汁也是勾芡的一种 ， 又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜 。

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