炸鸡排窍门

1、准备好一块鸡胸肉,清洗干净,擦干水分 。
【炸鸡排窍门】2、去除筋膜,从中间片开 。
3、用刀背拍打鸡肉松散,这一步更容易入味 。
4、葱和姜切小粒 。
5、加一点点水和料酒,用料理机打成泥 , 得到葱姜汁 。
6、葱姜汁 。
7、葱姜汁加胡椒粉,生抽调匀 。
8、鸡肉两面刷满葱姜汁,放冰箱腌一个晚上入味 。
9、准备好面粉,鸡蛋液,面包糠 。
10、腌好的鸡肉裹上面粉 。
11、抖干多余的面粉 。
12、裹鸡蛋液 。
13、粘满面包糠 。
14、起锅烧油 。
15、油六成热时,下鸡肉炸,全程中小火,火不能太大 , 要不能面包糠会变黑,鸡肉内部还不容易熟 。
16、小火慢炸,鸡肉成金黄色,捞出 。
17、稍等晾凉一会儿,再复炸一次2分钟 。
18、捞出 。
19、切块装盘 。