辨证看待饮食保健方法

现代人越来越注重饮食保健了，以致对一些当今的流行的饮食保健法当作圣经一样牢记在心，身体力行，可有任何一种保健法都是需要你辨证来看待的―――
每天要喝8杯水
近几年，国外有些报道提出不同意见。有专家指出，不一定每天必须喝足8杯水，喝太多水也会为身体带来麻烦。
营养专家指，喝水和摄取热量一样，“需要多少，就补充多少”，目前根本没有科学证据可以说多喝水就能多排毒。而且，水喝太多，有电解质不平衡（钠、钾离子大量流失）、水溶性维生素（如b群及c）容易流失等问题。
那么究竟太多、太少是指多少量？正常人每天喝多少水才恰当？科学研究指出，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800～2000cc，所以才说，健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分。但2000cc水分不一定都由喝水获得，应该把食物里的水分一并算进去。其实，我们每天吃的各种食物内含很多水分。例如，大部份蔬菜、水果90％以上是水，而像鸡蛋、鱼类中也有大约75％的水。粗略估计，我们吃一餐饭，至少可以由食物或汤里摄取到300～400cc的水。因此，扣除三餐中由食物摄取的1000～1200cc水分，我们每天只要再喝1000～1200cc开水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好基本功。
不过，水的需求量必须视每个人所处环境（温度、湿度）、运动量、身体健康情况及食物摄取量等而定，没有标准值。有些人的确需要多喝一点水，包括痛风、肾结石患者，保险的方法是遵照医生建议。
综合维生素有益健康
曾有医学科普文章指出，维生素不是多吃多补，所以不要去吃单剂补充品，如维生素e、钙片等，但每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际。
不过，现在却又有营养专家提出警告，连每天吃一颗综合维生素都可能出问题。
因为，某些综合维生素里的某些维生素、矿物质剂量，高到超过了安全值，而且愈来愈多的研究也指出，高剂量的维生素对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险。
例如，最近几个国外大型研究指出，血液中维生素a浓度高的人，罹患骨质疏松症的风险也比较高。另外有研究发现，摄取过量维生素a，会增加2倍的骨折风险。而且，我们摄取的维生素a会累积在体内，不像水溶性维生素（如b群、c）能随尿液排出体外。
根据美国国家科学院的“安全摄取上限”，成人每天维生素a的摄取量，包括来自食物及补充品，总计不宜超过3000微克。但有些国外的综合维生素里，维生素a剂量单颗就高达4500微克，已经超过安全摄取上限。
另外，国外也有研究发现，某些抗氧化维生素，如维生素c，吃高剂量（超过500毫克）反而会变成促氧化剂，增加身体氧化压力，损害细胞。
另一个被研究证实摄取过量会增加心脏病及癌症风险的是矿物质“铁” 。50岁以下成年男性每天需要摄取铁10毫克、女性则需要15毫克；超过50岁的人，不论男女都减少为每天10毫克。至于上限摄取量则是40毫克。
胆固醇高的人不能吃海鲜
常听到胆固醇数值过高的人说，他不能吃海鲜，因为虾贝类含太高的胆固醇量。
实际上，营养专家们说，这些人更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物。因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大许多。
营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。
若以这个指标来看，虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还是有益心脏健康的不饱和脂肪。
所以，对于胆固醇高的人你不妨这么吃：
1、避开高饱和脂肪的红肉（尤其是五花肉），限量吃瘦肉。
2、不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。
3、少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。
4、最后，老掉牙的原则永远管用，那就是要注意饮食均衡。如果心中有限量的观念，例如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口，完全不敢碰。
纤维摄取愈多愈好
纤维对健康很重要，日常饮食中要多摄取的观念一再被提起。听起来，纤维似乎是吃得愈多愈好。
如果你也这样想，那可错了。尽管纤维的好处可以列一长串，包括预防便秘、减低多种癌症风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等。不过，目前理想的纤维摄取量是每天20～35克。因为，长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等。不止如此，蔬菜（纤维的主要来源之一）里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。
其次，纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类食物吃得很多，占了胃容量，其他食物相对就会吃得少，这对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素也摄取不良的情况。
吃宵夜一定会发胖
许多减肥资讯告诉我们，不想发胖的话，晚上不要吃太多东西，尤其要跟宵夜说再见。但是国外研究调查却发现，你在什么时间吃比较多东西，和体重增减并没有绝对关联。
美国农业部将一群体重超重的女性分为两组，一组在中午之前就吃下70％的一天所需热量，而另一组则在接近晚餐时间吃，结果并不影响她们的体脂肪率。另一个美国官方的大型调查也指出，晚上吃了多少东西，和10年之间体重的变化无关。
专家认为，体重会增加，主要还是因为吃进的热量比消耗掉的多，因此，维持健康体重最重要的一件事kk控制每天摄取的总热量。
【辨证看待饮食保健方法】所以，我们可否吃了丰盛晚餐后，是否可以大啖宵夜？这要视个人生活形态而定。基本上，在活动量较大的时间，摄取较多热量，比较恰当。上班族下了班回家，多半赖在沙发上或做些静态活动，消耗热量并不多，相对于白天的活动量，营养专家认为，晚餐不适合吃得比早餐和午餐多。而且，宵夜或晚上边看电视边吃的零食往往是多出来的热量，吃了累积起来，当然发胖。尤其一吃完，倒头就睡，更不好。因为睡眠时，我们的新陈代谢率会下降大约10％，太接近睡眠时间吃东西，理论上就容易把没用掉的热量堆存起来。
如果你一定要吃宵夜才能入眠，最好在睡前2小时吃完，并避免油脂高的食物。油腻食物会让消化变慢，延缓胃排空时间，有些人因此会在夜里睡不好，甚至影响隔天一早的食欲，让最重要的早餐吃不下。宵夜的热量控制在200卡左右。比较好的选择：一杯低脂牛奶加2～3片苏打饼、清淡的汤面或咸粥、燕麦片、红（绿）豆汤等。
直接治疗心肌细胞
目前，临床上治疗心衰的药物可以分为两类，一类能降低心脏负担，另一类能加强心脏收缩力。但尚无一种药能使已经衰弱的心脏恢复正常功能。因此，现有的药都只能治标而不能治本。最近，一项重组人纽兰格林的细胞水平研究发现，它可使紊乱的心肌细胞结构有序化并加强心肌细胞之间的闰盘连接。动物药效实验结果则表明，这一由上海泽生公司自主研制开发的重组人纽兰格林可以降低缺血、缺氧、病毒感染等因素对心肌细胞的损害程度，修复受损的心肌细胞结构，提高心脏射血分数及动物存活率。由于重组人纽兰格林与目前临床上应用的抗心衰药物的作用机理完全不同，因此有望成为首个直接改善心肌细胞结构和功能的抗心衰药物，从而成为世界上首先推出的第三类新型抗心衰药物。