材料:大排 、香葱、淀粉、鸡蛋、姜汁、料酒、精盐、辣椒粉、油 。
【沙县小吃的大排怎么做的】制作步骤:
1、大排 、香葱、淀粉、鸡蛋等备用；
2、大排洗净 ， 平摊在菜板上，用刀背拍透；
3、加姜汁、料酒、精盐、辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟；
4、每块大排都均匀的拍上淀粉；
5、油锅烧热，下入腌好的大排；
6、煎到微黄即可；
7、煎好的大排，盛出撒上香葱即可 。

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