材料:大排 、香葱、淀粉、鸡蛋、姜汁、料酒、精盐、辣椒粉、油 。
【沙县小吃的大排怎么做的】制作步骤:
1、大排 、香葱、淀粉、鸡蛋等备用;
2、大排洗净 , 平摊在菜板上,用刀背拍透;
3、加姜汁、料酒、精盐、辣椒粉和蛋清拌匀,腌渍几分钟;
4、每块大排都均匀的拍上淀粉;
5、油锅烧热,下入腌好的大排;
6、煎到微黄即可;
7、煎好的大排,盛出撒上香葱即可 。
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