煮瓜子放什么调料入味好

材料:
西瓜子100千克,生姜125克,小茴香62、5克,八角250克,花椒31、3克 , 桂皮125克,牛肉100克,白糖2千克 , 食盐5千克,植物油1千克 。
做法:
1、湿瓜子处理:将湿瓜子用清水淘洗干净,然后捞在专用筛子里沥水待用 。
2、干瓜子处理:原料筛土 , 除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子 。
3、香料制备:按比例称取生姜100克 , 小茴香50克,八角200克,花椒25克 , 桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽 , 给辛香料吸水膨胀时留出空隙 。
4、瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克 , 再倒入饮用水为瓜子的4倍 。
5、瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入百分之十的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40千克 。
6、瓜子烘烤:烤房的温度一般以70到80摄氏度之间 , 烘烤约4小时 。
【煮瓜子放什么调料入味好】7、摊晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,然后送入保温库均匀摊开 , 晾至表面略干即可 。