放香菜可以起到提香的作用 ， 让冬瓜汤更美味 。
【为什么做冬瓜汤通常要放香菜】香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽 ， 伞形科、芫荽属一年生或二年生 ， 有强烈气味的草本 ， 高20到100厘米 。根纺锤形，细长 ， 有多数纤细的支根 。茎圆柱形，直立 ， 多分枝 ， 有条纹 ， 通常光滑 。根生叶有柄，花柱幼时直立 ， 果熟时向外反曲 。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显 。胚乳腹面内凹 。油管不明显，或有1个位于次棱的下方 。原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培 。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效 。