1、丝状:适合炒蛋和炒其他杂菜配置的 。
2、半月状:适合单一菜种炒 。
3、鸭片状:适合其他肉类一起炒 , 主要是卖相更佳 。
4、菱形状:适合杂菜类一起翻炒 。
5、水桶状:适合酿肉类和其他馅儿的煮法 。
【苦瓜的切法】6、圆圈状:适合层状酿肉和其他馅儿的煮法 。
7、条形状:适合水煮,耐煮的烹调方式 。
8、粗半月状:适合水煮和卖相佳的 。
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