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看面团各个涨发起来了 ， 就可以开火蒸 ， 不用移动蒸屉 ， 就直接开火 ， 让水升温加热就行 ， 上汽后蒸20分钟 ， 注意上汽后不要用最高火蒸 ， 中火或者大火证就可以 。

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时间到 ， 不要急着开锅 ， 断火焖5分钟再开锅 ， 馒头各个雪白圆滑 ， 特好吃啊 。

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先天的时候 ， 天气比较热 ， 所以咱们把酵母混合到面粉里 ， 再倒牛奶和面就行；要是气温低的时候 ， 要把牛奶加温到35度-37度左右 ， 然后融化酵母后 ， 再来和面 ， 这样面团会发酵得比较完美 。
蒸馒头的时候不要等水开了后再摆入蒸屉 。 许多人爱用热水或开水蒸馒头 ， 以为这样开得快 ， 其实是不对的 ， 因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 表面粘结 ， 容易使馒头夹生；蒸锅内用冷水 ， 放入馒头后 ， 再加热升温 ， 可使馒头均匀受热 ， 松软可口 。
来源：大厨在线

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