O2O模式下的外卖行业，越来越多的人依赖外卖餐饮业o2o政府报告 _经验分享

什么是餐饮o2o 未来餐饮o2o的发展餐饮O2O是指以餐饮业为基础的O2O,绝不可做成O2O基础的餐饮业。这点等同于电子商务,必须以商务为基础,电子是方式方法。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈和行业发展火热程度仍将维持。
未来餐饮O2O的发展方向，可能有一下几个方面：
【O2O模式下的外卖行业，越来越多的人依赖外卖餐饮业o2o政府报告】1、多功能餐厅或跨界合作成新时尚
在当前餐饮行业用户趋于年轻化的情况下，新颖的主题餐厅将成为新时尚。因为就目前而言，用户在外出就餐时，不再像过去仅仅为解决温饱问题，更多的目的是社交娱乐和追求精神上的享受。可以预计，在2018年以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人的主题餐厅将受到广大用户的追捧，并且目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。
2、就餐体验将取代装修成为新重点
在过去几年的时间里，餐饮行业一直比较注重店铺的装修，但是随着时代的变迁，就餐体验将成为决定餐厅命运的主宰。这里所提的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西，体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务等。
3、突破开店和连锁实现模式多元化
餐饮O2O一直是行业发展的大趋势，但值得注意的是，餐饮企业的商业模式即将发生大变化，赚钱的方式不再仅限于开店和连锁。更多餐饮企业转型，呈现多元化的餐饮商业模式。
有影响力的餐饮企业将转向品牌孵化与营销的一站式服务公司、成立美食制作培训机构、餐饮商学院、餐饮网络推广服务公司、餐饮项目众筹、餐饮品牌管理策划、私厨O2O、共享厨房项目等。
4、新媒体将突破餐饮行业诸多限制
随着互联网的不断发展，餐饮行业实现互联网化已经成为了必然趋势。而新媒体则将成为餐饮企业品牌传播的主要工具，以不同于传统手段的形式、平台、渠道等来呈现。
而互联网的运用将帮助部分餐饮企业突破地域、人口基数等诸多方面的限制，因为餐饮是低维，互联网是高维，利用线上和线下相结合的模式，餐饮企业不再靠经济实力，而是靠互联网头脑。
5、餐饮定制化服务或将成为新需求
在未来，餐饮品牌、门店或美食将会以生活方式的角度来重新审视问题，也将会用不同的方式连接能与人产生共鸣和共识的元素。
并随着餐饮消费结构的年轻化，餐饮企业将迎来一大批的个性化、私人化消费群体，而根据这类消费群体的特性打造定制化的服务则成了未来发展的新趋势。
餐饮企业如何使用o2o1、建立一个完善的ERP系统，线上线下使用统一的数据库。
2、建立一个o2o网站，网站承担用户资讯、订餐、反馈、兑换、支付等功能，保证企业在用户工作、在家时间与用户进行沟通、互动。
3、开发一个手机APP，APP具有位置搜索、订餐、点餐、手机支付等功能，保证企业在用户上下班、餐厅吃饭等碎片化时间与用户进行沟通、互动。
4、建立一套积分体系，用积分打通网站、APP以及餐厅，增加线上与线下的互通点，提高整个平台的互动性。
5、应用二维码、NFC、LBS等最新移动互联网技术来完善支付体系，提高整个服务的便利性。例如用户在网站订餐并支付后平台会以短信或者APP站内信的方式发送给用户一个二维码，用户凭此二维码即可在餐厅享受餐点；在餐厅的菜单上加入nfc标签，用户手机碰触即可自动点餐等等。
6、整个平台需注重诚信、效率和用户体验，这些是决定o2o模式成败的关键。.
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餐饮业面临“三高”：餐饮O2O关键的三要素有哪些
做好餐饮O2O关键的三个要素：
一、吃好
如今“吃饱”容易，“好吃”难，“吃好”更难。到店“吃好”容易，外送“吃好”难。所有行业中，饮食行业是品牌忠诚度最低的行业，情怀也好、情感也罢，都比不了贪吃的那张嘴，都打不过占便宜的那份心。谁家好吃我吃谁家，都好吃谁家便宜我吃谁家。某杭州餐饮企业的火爆：同样价位我家好吃，同样好吃我家便宜。
“吃好”是一个简单而又复杂的课题，包含很多要素：
任何一个环节没做好都会影响顾客的满意度。有时生意好不是因为你做的好，而是因为别人没你做的好，一旦出现一家做的比你好，那顾客很快会转移。想做好餐饮O2O，就要选好产品，不是任何菜品都适合外卖，中餐里70%以上的菜品不适合外卖。另外对其中的价格、质量、卫生、时间、服务等方面都要有所深入地研究和改进，不然核心竞争力是什么?
二、成本
都知道O2O潜力无穷，有市场需求和开发空间。但最核心的问题就是成本控制。客户再有需求，市场再有潜力，你给客户提供的价值一定要大于你所需要的成本，不然你就是白忙活、瞎折腾。
客户想吃饭却又不想出门：有需求，但是这个需求值多少
钱?不同的需求不同的价值，想在家吃个盒饭和想在家办个宴会是不一样的价值。这样的需求可以借助发达的互连网扩大连接到愿意提供服务的商家，商家提供服务，客户付钱买单，听起来多么的好的O2O 。但是你收费高，客户认为不合适，收费低又赔钱，怎么解决? 餐饮行业是劳动密集型，互联网是技术密集型，连接餐饮和互联网的中间环节是什么型?
在人力成本越来越高的背景下，大部分餐饮O2O企业线上到线下中间环节还是劳动密集型。未来餐饮O2O的发展就是尽快解决人的问题，Offline和2(To)一定要往技术密集型转变，创造同样价值的前提下，少一个人就少了一个人的成本，多了一个人的利润。
三、安全
食品安全，餐饮行业永远的话题。餐饮O2O现在最薄弱的环节就是食品安全无法保障，尤其是中餐业。餐饮O2O比传统餐饮还多了一个送的环节，对商家食品安全的控制能力要求更高。团购、订餐、点评都不是真正的O2O 。像小猪生活通这样的才算。前一段曝光的外卖黑作坊就是给业界敲响了警钟，如果不是中国现在对这方面的处罚力度小，你再大的企业也给你罚倒闭了。
餐饮O2O这块蛋糕，看起来大，闻起来香，但却那么高，不打好基础、做好基本功，你就很难吃到，就算吃到了一小口也很容易摔下来。O2O绝对不同于单纯的互联网，需要创业者和管理者真正的深入行业、了解行业，体现价值、降低成本、高效运行。其中降低成本绝对是一个高难的、高技术、高智慧的挑战。未来的餐饮O2O，谁人少、谁就赢。
O2O模式下的外卖行业，越来越多的人依赖外卖o2o外卖是餐饮业o2o趋势下更细分价值的需求，o2o外卖包括三个内容：信息渠道，支付渠道和物流渠道。o2o作为一个渠道，对于消费者来说，他们可以聚集在一个屏幕上，选择周围的餐饮店铺，大大提高了小欸和选择的多样性。对于商家来说，是让自己看不见得，没有看到的消费者都可以通过一块屏幕上看到商家和商品的信息，提供商家的曝光率。用户通过手机端上在外卖平台上挑选自己中意的菜品，通过在线支付模式付款后，就可以坐等送餐上门，节省看大量用于买菜做饭的时间，非常适合当代社会发展的需求。对于餐饮后端o2o而言。该项目包含了业务链，主要包括平台模式和自营模式两种。
外卖o2o的特点。根据数据显示：
2021年餐饮市场规模将达到4亿多，这足以说明餐饮市场巨大，这些数据都显示了国内餐饮市场的前景。随着互联网时代的深入，餐饮o2o的市场规模将继续扩大。而纵观周边生活，越来越多的学生、上班租开始离不开外卖，外卖已经成为他们餐饮生活中不可缺少的一部分。
多种因素使他们对外卖的依赖逐渐增强：
1、外卖不可替代的便利性。便利性是众多消费者选择外卖配送的原因。只需要在手机上轻点一下，就可以坐等美食上门，非常方便。现在的外卖o2o平台，不断收集消费者的餐饮习惯和送餐地点，进行大数据分析，计算结果对两者进行最佳匹配，这样能够大大缩减用户等待外卖送达的时间，提升配送效率和质量。
2、[消费者的心理需求。数据显示，外卖消费群体已经从学生群扩散到上班族甚至是一些家庭日常三餐中，这恰好说明了正由于消费者的宅男宅女的社会属性，使得o2o化的外卖行业爆炸性扩张成为了可能。
3、适应个性化需求。一些o2o外卖的个性化需求在不断诞生。对于有特殊需求的客户，如病号，老人或者需要在家聚餐的一些特色项目，随着市场竞争的逐渐加剧，会催生个性化的外卖配送成为各家外卖平台树立特色形象的竞争点。
就像禾适外卖的出现，用直观购物、特色拼团、盲盒点餐的形式，成为外卖市场一道亮丽的风景线。即使不断涌现新的外卖平台，但禾适外卖依旧有自己的运营模式，吸引消费者。
餐饮O2O模式是什么意思O2O即Online To Offline，也即将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，还有成交可以在线结算，很快达到规模。该模式最重要的特点是：推广效果可查，每笔交易可跟踪
随着互联网上本地化电子商务的发展，信息和实物之间、线上和线下之间的联系变得愈加紧密，o2o被看好会成为电子商务网站的下一个掘金点。实际上，o2o是将线下商务的机会与互联网的技术结合在一起，让互联网成为线下交易的前台，同时起到推广和成交的作用，那么，o2o与其他电子商务模式比较，优势与短板在哪里，会带给中小创业者哪些新机会？
“权威数据显示，2010年中国网络零售总额是6000亿，但这只相当于中国居民消费的5%，绝大部分的居民日常消费依然选择传统的购物渠道”，潘求辉说：“中国电子商务的未来，在于充分挖掘95%的潜在市场。”潘求辉预计，以O2O模式为核心、移动互联网为载体的电商3.0时代已经来临。到2013年，街库网可实现30~50个城市的全国覆盖，拥有10万~20万的联盟商家，实现年消费额400亿元。对此，业内观察人士表示，随着移动互联网技术的普及，以街库为代表的O2O商务社区化综合平台，将继社交热，电商热之后成为风投竞逐的新阵地！
传统餐饮业如何转型升级O2O饮行业是和人们日常生活最息息相关的行业，随着互联网的普及，中国网民规模继续增大，特别是移动互联网用户规模增长明显，越来越多的用户开始尝试在线外卖预定，在网上下载优惠券再去线下餐馆消费也越来越普遍。把通过网络(包括PC端和移动端)购买、预定餐饮，和下载餐饮优惠券而去线下消费的用户统称为餐饮行业O2O在线商务用户，仅使用互联网查询餐饮信息的不计入用户规模。
据前瞻产业研究院发布的《外卖O2O行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，2010-2016年中国餐饮O2O在线外卖用户规模逐渐扩大，2013年在线外卖用户数量突破1亿人，但其同比增长速度在2013年有所下降。2016年中国餐饮O2O在线外卖用户规模达到2.56亿人，同比增长17.60% 。预计2017年我国餐饮行业O2O在线外卖数同比增长率为15.00%，达到3.01亿人。
中国餐饮行业的线下市场规模非常大，这为餐饮O2O市场发展提供了广阔的前景。自2013年始，移动互联网的高速发展，为在线餐饮商务规模的迅速拓展奠定了良好的硬件基础。到2014年，在线外卖作为餐饮O2O一支快捷力量迅速崛起。品途网调研获悉，2013年中国在线外卖市场交易规模尚不足30亿，到2014年底这一数字已经超过150亿，增速超过5倍，尽管其占比还不足整个餐饮市场的1%，但其快速增长的势头成为业界关注的焦点。
数据显示，2010-2016年中国餐饮行业O2O市场规模不断扩大，随着技术的扩大其增长率在2011年总体表现为下降变动;2016年中国餐饮行业O2O市场规模增长到1662.4亿元，同比增长33.00%，较2015年增加262.4亿元，增长率降低10.78个百分点。预计到2017年中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿，达到2045.6亿元;中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。
2010年前，餐饮O2O网站主要通过提供预定或优惠券等形式为线下商户导入客流，并从中收取一定比例的佣金或广告费。2010年团购市场的快速发展使中国餐饮O2O市场规模迅速壮大，2011年增长趋势更加明显。与此同时，各类餐饮服务网站和应用大量出现，尤其是互联网巨头积极推动，加上线下餐饮商户日益重视网络渠道的作用，整个餐饮O2O市场规模保持着较高增长幅度。从渗透率来看，餐饮O2O市场规模占整体餐饮行业的比重相对较小，但其占比呈持续增加变动，2016年其渗透率有多增加为5.72%较2015年增加1.42个百分点。
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