俗话说“一夏无病三分虚”|早餐喝一个月豆浆，也比不过这道菜的营养，常吃补铁补钙还减肥俗话说“一夏无病三分虚”

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俗话说“一夏无病三分虚” ，说的是，就算整个夏天都没有生病，过完夏天身体也还是会有三分虚弱的，夏天人体出汗多，体内营养物质消耗大，而且夏天人们的食欲并不是太好，吃的少，进一步导致营养缺乏，从而造成身体的“三分虚” ，这也是为什么立秋后要贴秋膘的用意，多补一补夏天缺失的营养，尤其是还是，更要为冬天储备能量，所以入秋后多让孩子吃这道菜，强身健体长高个，增强抗病能力。

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今天和大家分享的是腐竹炒芹菜，早餐喝一个月豆浆，也比不过这道菜的营养，常吃补铁补钙，对成人来说，还有减肥的功效。因为芹菜中含有丰富的水分、膳食纤维和加速脂肪溶解的物质，是减肥的佳品，芹菜和腐竹的搭配，不仅能碰撞出美味，更能相互激发营养价值，相得益彰。

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众所周知，腐竹就是用黄豆做成的，因此它含有丰富的植物蛋白质，以及多种矿物质，能够补充钙质，促进骨骼发育，对正在长身体的小孩子很有利，腐竹中还含有丰富的铁，且容易被人体吸收，因此对缺铁性贫血也有一定的食疗效果。下面一起来试着做一下这道腐竹炒芹菜吧。

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做法
1、黄豆提前4小时泡发，然后用豆浆机打成豆浆，用过滤筛把豆浆多过滤几遍，筛的越细越好，然后把豆浆倒在大一点的平底锅中，静置10分钟左右，豆浆表面会凝结一层豆皮，用筷子把豆皮轻轻挑起，豆皮就会形成腐竹的形状了，然后晾晒，直到水分蒸发干，就是腐竹了（腐竹可以直接购买现成的，或者提前做好）。

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2、晾干的腐竹，吃之前需要用冷水，泡10分钟左右，自制的腐竹很容易泡发，然后切成大小均匀的腐竹段。

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3、芹菜摘去叶子，留用芹菜竿，洗干净，控干水分，切成和腐竹差不多长短的段，可以斜刀切，成品比较美观。胡萝卜切成菱形片。
4、炒锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，放入干辣椒炒香，然后把芹菜煸炒至7成熟的时候，倒入腐竹，继续翻炒，至芹菜完全成熟，再放入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
【俗话说“一夏无病三分虚”|早餐喝一个月豆浆，也比不过这道菜的营养，常吃补铁补钙还减肥】来源：小媚聊美食