食道癌|食管癌悄无声息？医生提醒：身体出现3种迹象，可能是食管在呼救胡辣汤|饮食习惯|亚硝酸盐|食

陈大爷是河南人，喜欢喝胡辣汤，还喜欢喝茶，尤其喜欢把刚出锅的胡辣汤端起来吸着吃进肚子里，陈大爷说这样吃，胃暖暖的很舒服，喝茶也是一样，平时他还喜欢抽烟和喝酒。
一个月前，陈大爷的喉咙出现了明显的吞咽困难，感觉吞口水都费劲。到当地医院做了胃镜检查，可见食管胸下端有4.3*2.8cm大小的病变，取活检病理诊断为食管胸下段鳞癌。
“好端端的，我怎么就患上癌症了呢？”陈大爷心想自己这一辈子也没进过几次医院，怎么到医院一查就是食管癌了呢。
“其实食管癌在我们河南并不稀奇，尤其是喜欢趁热吃和抽烟喝酒的人，得食管癌还真的一点都不冤枉。”医生回答道。

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世界一半食管癌患者都是中国人食管癌也叫食道癌，在消化道肿瘤中较为常见，尤其是在我国，据世界卫生组织国际癌症研究机构发布的2020年全球最新癌症负担数据显示，在2020年全球新发癌症中，全球每年食管癌发病人数为57万例，而我国食管癌发病的人数就高达30万例，这也意味着，全球竟然有一半以上的新发食管癌是在中国。
在中国，食管癌的发病率跟不同地域的饮食方式有着密切关系，比如河南省、四川省、广东省的潮汕地区都是食管癌的高发区，这些地区都有独特的饮食习惯，其中，就有案例中陈大爷所在的河南省。

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一口一口“吃出”食管癌俗话说“病从口入”，这话一点都不假，尤其是食管癌。
喜欢烫食：过烫的食物对食管的伤害是非常大的，当食管反复被烫伤刺激、烧灼后，食管黏膜的自我修复功能就会受到极大影响，进而会导致食管黏膜出现损伤，最终也就容易诱发食管癌。世界卫生组织也因此将65℃以上的热饮，列为2A类致癌物。
高盐饮食：众所周知，摄入体内的亚硝酸盐含量越高，致癌性就越大，因为亚硝酸盐进入体内后，会在特定的温度、酸碱度以及微生物条件下产生一种具有致癌性的物质——亚硝胺。
而大量的实验都证实了，含盐量越高的食品中，亚硝酸盐的含量就会更高，所以，长期高盐饮食就会增加患食管癌的风险，而食管癌高发的广东潮汕地区的人们就极其喜欢腌制食物，另外，油炸、烧烤、熏制品都含有大量的亚硝酸盐。
喝酒：酒精对食管黏膜的刺激也是非常大的，尤其是度数较高的白酒、烈酒等，对食管黏膜造成的伤害就更大了，而且酒还是致癌物，所以，喝酒也是会诱发食管癌的。

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都说“民以食为天”，但要想降低食管癌的发病率，的确要从饮食上下手，不过，最近有研究发现，吃辣或许能预防食管癌，这到底是不是真的？
意外：吃辣或可防食管癌今年，中国慢性前瞻性研究在对51.2万年龄在30~79岁的国人，进行长达10年的调查研究后发现，在51.2万人中，有30%的人是每日吃辣的，对比其他很少吃辣或是从不吃辣的人，患食管癌的风险大大降低，尤其是吃辣且不喝酒、不抽烟的人，更加明显。和不吃辣的人相比：
每月都吃辣，食道癌风险下降12%；
每周1~2天吃辣，食道癌风险下降24%；
每周3~5天吃辣者，食道癌风险下降16%；
每周6~7天吃辣，食道癌风险下降19%。
研究表现出的结果，对爱吃辣的人来说，无疑是好事，不过，食管癌的出现，并不是突然性的。

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3种迹象是食管在呼救，别看不懂云南省第一人民医院肿瘤内科主任医师汪晓洁表示，食管癌来袭，是有“蛛丝马迹”的。