听花酒创新双向制化增益工艺赋予白酒新价值

本文转自：人民网

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听花酒新价值大不同
听花酒，以满足消费者需求为目标，创新双向制化增益工艺，赋予白酒新价值。在传统固态酿酒优势基础上，综合运用生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学等多学科成果，通过醇熟老酒二次发酵、精馏浓缩等工序，制化酒性与酒体，得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的醇厚酒体。听花酒，坚持新追求，依托新工艺，赋予新价值，开启全新品鉴方式，运用全新测试方法，不断追求白酒口感、品质的提升和饮用体验的创新。
新追求：致力于品质和体验提升
香高一寸，味厚三尺，落口生津，余韵悠长——听花酒按照“双激活”理念，通过新工艺，使原有醇熟老酒获得增益提升，在粮香底味基础上，提升了白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的口感体验。
新工艺：双向制化增益赋予新内涵
听花酒分别以10年以上酱香醇熟老酒和5年以上浓香醇熟老酒为原酒，运用双向制化增益酿酒工艺，经特制香曲和定向菌二次发酵、精馏浓缩等多重工序，制化酒体与酒性：减少杂醇油、醛类等成分，减轻酒体大热燥烈酒性，同时增加能提升风味口感的有益成分，赋予酒体新内涵。
新价值：感官风味与饮后体验赋予双重价值
感官风味提升和全新饮后体验，赋予了听花酒双重饮用价值。
听花酱香风格酒，焦糊蜜香醇厚悠长。双向制化增益工艺的运用，使听花酒增加29种细分香气和3个口感维度，优化提升41种细分风味。前香醇厚，溢香明显，层次变化丰富，空杯留香持久。
听花浓香风格酒，果蜜幽香甘润馥郁。增加24种细分香气和3个口感维度，优化提升35种细分风味，口感穿透力强、前香浓郁，余韵悠长。
听花酒香高味厚、落口生津之感增强了味蕾对美酒、美味的感受力，余韵更悠长，是全新的饮后体验之一。
新品鉴方式：开启全感官品鉴之旅
借助听花酒特有的鉴赏酒具，将听觉和触觉引入白酒品鉴过程。通过听酒花、观酒泪、闻酒香、烧酒液、品味道五步，调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感，开启全感官品鉴听花之旅。
新测试方法：用数据指导酿造工艺
为保障听花酒口感、品质的提升，听花酒实施人群饮用测试，以指导酒的酿造与评价。
用“全感官”品鉴听花之美
1.听酒花
酿酒时，酒液流入酒桶，会荡起泡沫状的酒花。在古代，就有“看花摘酒”的传统。还可通过酒花爆裂的声音，来判别酒质的高低，称为“听花断酒” 。
听花酒在鉴赏酒具中准备了听酒瓶，可以调动听觉感官来认知酒，体验“听花断酒”乐趣，倾听酒花绽放的声音。
将酒倒入听酒瓶，量约在1/3至2/3之间。双手用同样方式和力度，上下摇晃瓶身，荡起大量酒花后，分别将瓶底紧贴于耳侧，静静聆听。
听花的酒花爆裂声均匀细腻、绵密有力，酒花持续时间长。
2.观酒泪
听花酒将勃艮第酒杯运用于白酒鉴赏。大容量、高透度的勃艮第酒杯，利于酒液展开，能够更好地观察白酒挂杯的整个过程：从酒液分界线逐渐形成“珍珠项链” ，到聚成“酒泪”流下，次第展开，呈现出“满天星”的画面。
将约10ml酒倒入勃艮第酒杯，倾斜酒杯，缓缓转动杯身。让酒液从杯底开始，均匀沾满杯底到杯壁高约2/3处，再轻轻立直酒杯观察。
听花酒醇厚饱满，酒泪下落缓慢，挂杯持久。

听花酒 创新双向制化增益工艺赋予白酒新价值

听花酒创新双向制化增益工艺赋予白酒新价值