如何杀甲鱼啊甲鱼如何吃最有营养 _经验分享

怎样宰杀甲鱼
1、把乌龟放平或者翻过身，用脚踩住它的身体，等脖子伸出来的时候，用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子，最好拿个碗把血装好，不然弄的到处都是。
2、如果自己实在怕杀生，可以送到市场，叫专门宰杀的店家帮忙杀，自己清洗加工。
3、宰杀完毕以后，烧一锅水，水温大概在80-100度左右，然后把甲鱼放入热水中，烫3-5分钟。
4、一定要在乌龟宰杀完毕后马上放入水中，放置太久，乌龟会分泌很多有毒物质的，水温可以视乌龟的老嫩来定。
5、把乌龟身上那层膜撕掉，怕热可以用凉水泡一下再撕，将甲鱼清洗干净后，用剪刀从乌龟的裙边底下沿周边剪开，但是千万不要把裙边剪掉了。
6、裙边也叫飞边，位于乌龟周围，是乌龟身上滋味最香美的部分
7、把盖掀开，除去内脏和黄油，也可以用剪刀在乌龟的腹部剪开一个十字，把内脏和黄油挖出来，把乌龟清洗干净以后，剪断乌龟的四条腿和尾鞘，把里面的黄油都除掉。
如何宰杀甲鱼?1、首先将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。
2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。
3、甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。
4、将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。
5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子。
6、将甲鱼肚子里的所有内脏清除掉，用清水清洗干净。
7、留下甲鱼肉和壳，准备制作菜肴即可。
营养价值：
甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
以上内容参考：百度百科-甲鱼
如何杀甲鱼啊？甲鱼怎么杀？
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
步骤：
1.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2.把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
3.将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
4.从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
5.在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
最后特别要注意的是，从甲鱼内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
怎样宰杀甲鱼？1、杀鳖放血
将甲鱼肚皮朝上，这时甲鱼的头、脖子和四肢都会伸出，然后将甲鱼的脖子向后压，用刀割破甲鱼的脖子放血，洗净备用。
2、清除甲鱼黏膜
烧一锅开水，将甲鱼扔在开水里4至5秒钟，然后拿出来钢丝球搓掉甲鱼表皮黏膜，肚子上一层薄薄的皮也要清用手撕掉。鳖的背部也要用钢丝球清洗至发白，脚上的黏膜层也要处理掉。最后将清除好黏膜的甲鱼清洗干净，留作备用。
3、去除甲鱼内脏切块
找到鳖背部的软硬连接处，从这里下刀特别顺，清理掉甲鱼的内脏，甲鱼壳上面的内脏基本都可以扔掉，甲鱼蛋可以留下，然后在改刀切成块状就可以了，为了方便入味，甲鱼脚可以拍散，方便烹饪时入味。
怎样宰杀甲鱼
很多消费者因为杀不死甲鱼而放弃购买，所以教消费者杀甲鱼是促销方法之一。杀龟有两种方法，一种是活杀，一种是死杀。
(1)直接杀死活龟，最好是两个人。因为甲鱼都是宝，宰杀的时候要整理干净，留着备用。因此，屠宰应遵循以下三个步骤:
【如何杀甲鱼啊甲鱼如何吃最有营养】①宰前准备；快刀1把(切血管用)，竹筷1根(甲鱼咬出头颈用)，小瓷碗2个，其中一个盛少许白酒(甲鱼血用)，另一个盛少许清水(甲鱼内脏用)，快剪刀一把(剖腹产用) 。准备工作做好之后，就可以按照下面的程序宰杀了。
②把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它把脖子伸到最长，使劲翻身的时候，用手抓住它的脖子(也可以用竹筷子引乌龟咬，抓住它的脖子) 。同时把盛满血的小碗放在面前。
③一人戴上手套抓住甲鱼的肚子，另一人用尖刀切断颈背处的血管(头颈部后方为动脉)，然后将甲鱼的血控制在一个小碗中，用竹筷搅拌小碗中的血。一边控血一边抓乌龟肚子的人，要把乌龟提起来控血。
④杀完后去水龙头把甲鱼洗干净，然后用快剪刀剪开腹部。最好从侧面揭开整个龟背，然后先把背的肺(没用的)去掉，再把肝、心、肠拿出来。如果雄性取出睾丸，如果雌性取出未成熟的龟蛋。然后，把这些内脏放到一个装满水的小碗里，再洗一遍。在甲鱼被剖开除去肚子里的所有东西后，将甲鱼冲洗干净。
⑤把锅里的水烧开，然后把整个甲鱼在锅里焯一下，捞出来。取出后，剥去甲鱼的皮。
⑥内脏洗净后，取出肝脏内的胆囊(开火时可刺破胆囊，将胆汁撒入汤中增味，或用白酒浸泡胆囊内服，可清肝明目) 。(2)将暂养的甲鱼宰杀，洗净，用开水烫死，然后去皮，开膛，取出内脏。方法是用半锅80℃的热水，将甲鱼放入热水中浸泡3分钟，待甲鱼皮起皱后取出，用手轻轻撕掉甲鱼皮，然后将甲鱼清洗干净。刀下沿外围切开龟裙，掀开盖子，取出内脏。捕杀的好处是一个人就可以完成，尤其是杀龟师不会被龟咬到，捕杀更方便。缺点是这样杀甲鱼会造成体内淤血，轻微影响甲鱼的口感(主要是蒸的时候) 。

甲鱼怎么杀甲鱼怎么杀
甲鱼的正确杀法，你都学会了吗?另外，甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。
甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
处理甲鱼的步骤
1、将甲鱼的头顶在盆沿，象平常杀鱼一样从尾端剪入，沿中线开膛破肚。
2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
4、胸部横切十字型刀口。去除内脏和油脂等内容物。
5、少量开水冲泡下。
6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
7抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
8完工，看看成品。
甲鱼的做法
红烧甲鱼
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
杞子猪手煲甲鱼
材料
用料原材料：甲鱼350克，枸杞子50克，猪手50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。调昧料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、甲鱼宰杀干净汆水，猪手斩件汆水待用，枸杞子、陈皮清水洗净浸泡，姜切片待用。
2、净锅上火放入色拉油将甲鱼微炸一下。
3、取净锅上火，放入清水、猪手、甲鱼、陈皮、姜片、枸杞子，大火烧开后转小火炖1小时调味即成。
功效
甲鱼富含动物胶、蛋白质、碘质、维生素及多种矿物质和微量元素，是我们膳食中营养极为丰富的食材之一。
爱心提示
一般人群皆可食用，孕妇不宜过多食用。
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如何杀甲鱼啊 甲鱼如何吃最有营养

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