1、羽衣甘蓝(Brassica oleracea var. acephala f. tricolor)，二年生草本植物，为食用甘蓝（卷心菜）的园艺变种 。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团 。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实 。总状花序顶生，花期4～5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形 ， 褐色，千粒重4克左右 。
【甘蓝最好的品种】2、园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种 。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134% 。被誉为对人体身体最好的蔬菜 。

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