1、原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克 ， 绍酒250克 ， 精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克 。
【卤鸭肉怎么做】2、制法：先将光鸭洗净焯水捞起 。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭 ， 把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没 。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅 。稍冷后改刀装盆 ， 浇上卤汁即可 。
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