空气清新的早上|蒸包子时，很多人蒸出的包子不松软，是因为都忽略了“这一步” 空气清新的早上

空气清新的早上，很多人都会选择吃上一笼热腾腾的包子来作为早餐，作为主食包子可以说成了广大民众的饮食首选，有很多朋友抱怨说，外面的包子馅儿特别的不好吃，过于油腻吃了后会在很长一段时间里，感觉胃里不舒服，所以很多人都喜欢自己在家里蒸包子，做出来的味道可比外面的强多了。

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包子虽然好吃，但是要想蒸出来的包子，馅儿足皮软，那可是需要一定技巧的，小编也特别爱吃包子，但对于怎样蒸包子，却并不是特别的熟悉，最近听一位退休的老师傅，说了一个蒸包子的小技巧，用这种方法蒸出来的包子不但松软，口感也特别的好，今天小编就跟大家分享一下，很多人都知道包子好不好吃，皮儿是关键，而要想包子皮软和，就要控制好面的比例，我们一般都是500克的面粉，加入四克的酵母和两克的泡打粉。

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水和面粉的比例最好是1:2 ，还要特别注意的是，和面的时候最好用温水，一边加水一边搅拌将面揉成光滑的面团，然后用保鲜膜裹起来发酵，发酵成比原来大两倍的体积就差不多了，我们可以检验一下发酵的效果，用手蘸点面粉往面团里搓一下，如果面团不反弹这就说明发好了，还可以用手抓一下面团，如果里面出现蜂窝状，那证明面团发酵得可以了，这个时候，我们就可以将面团擀成包子皮包包子了。

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在蒸的时候我们千万不能直接将包好的包子放在蒸锅里去蒸，我们要将包好的包子放在案板上，进行二次的醒发，大概30分钟左右再上锅蒸，这样蒸出来的包子就会软硬适中非常的好吃，也许有的朋友会问，为什么还要二次醒发呢？因为我们在擀皮的时候，将面团里的空气都给挤压了出来，这个时候如果马上蒸的话，那么面团遇到高温会收缩的，这样我们的包子皮就会失去活性，蒸出来的包子皮会发硬口感就不好了。

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下面就是蒸的关键了，我们可以在蒸布上刷上一层油，这样我们的包子就不易粘锅破皮了，蒸包子的时间也是有讲究的，我们将水烧开之后再放入包子，素包子蒸上15分钟左右就可以，如果是肉包子的话，大约20分钟左右，等包子蒸好之后呢，我们也不要立即掀锅，应该再闷几分钟。

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因为这个时候如果直接掀开锅的话，包子就会出现塌皮的现象，不仅影响外观也会影响我们的口感，按照这样的步骤蒸出来的包子一定会非常的松软，各位喜欢吃包子的朋友可以试一下，但一定要注意二次醒发这一关键的步骤，你记住了吗？你还知道什么蒸包子的小技巧吗？欢迎下方评论区留言。
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