“老上海”心中的美食“白月光”，你吃过了吗？

本文转自：上观新闻

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“六月黄”是指第三次蜕壳后的“童子蟹” ，以雄蟹为主，具有壳薄、肉嫩、黄多的特点，一般在农历六月上市。与市场上一般的“六月黄”相比，松江“六月黄”具有体型大、蟹黄满、肉质佳等特点，深受广大市民喜爱。在炎炎夏日，一盘色泽诱人、口味鲜美的“毛豆炒六月黄” ，是多少老上海人心中难以忘却的美食“白月光”！近期，松江区各水产专业合作社的“六月黄”销售点门庭若市，前来购买的市民络绎不绝。

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受疫情影响，今年各合作社在河蟹早期养殖阶段遇到不少困难，各合作社也努力克服各种不利因素，在养殖生产上突出精细管理，有力确保了松江“六月黄”按季上市。目前，各合作社的松江“六月黄”长势良好，平均规格在100-125克/只，迎来销售高峰。全区各合作社已销售“六月黄”4万余只，市民可通过塘口直销、线下实体店、电商外卖等途径买到正宗的松江“六月黄” ，个大、黄满的夏日“小鲜肉”将极大丰富市民的餐桌，为大家带来美食享受。

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今年全区“六月黄”养殖面积共287.85亩，有望销售18万只。为获得更加鲜美的口感和品质，区水产站对养殖技术进行了新一轮的升级，一是优选蟹种。全区放养优质“江海21”蟹种，放养前严格挑选体格健壮、活力充沛的“大个子” ，为后期养殖打下坚实基础。二是加强水草养护。 “螃蟹好不好，关键看水草” ，各合作社加强水草养护日常管理，选用“伊乐藻+轮叶黑藻+四季苦草”混合种植，在保持水质清澈的同时，为河蟹提供可口的植物饵料，进一步提高“六月黄”的优质口感。三是加强水质管理。在疫情期间，养殖户收到多批区水产站送来的优质高效水质调节剂、水草养护剂等，并在科技人员指导下合理施用，营造河蟹生长的优良环境。

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【“老上海”心中的美食“白月光”，你吃过了吗？】近年来，松江区不断扩展“六月黄”养殖面积，并积极探索增加养殖过程的经济效益，提供大规格优质的“六月黄” ，不断丰富“松江模式”的技术内核，努力打造黄浦江大闸蟹产业发展的新高地。