花开富贵鱼的做法

1、将备好的鱼切去鱼头鱼尾,用刀将鱼腹处刺开,以便于造型,用剪刀剪去鱼鳍,并从鱼背入刀,均匀切片,保留腹部 。
2、将备好的姜切成丝状,姜青椒、红椒均切成末,洋葱切成葱状 。
3、取一个空碗,一次倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、糖、盐和清水,搅拌均匀备用 。
【花开富贵鱼的做法】4、在热油锅中倒入洋葱,炒出香味后倒入青红椒丁 , 搅拌均匀 。
5、清炒片刻后倒入调料汁,煮沸盛出备用 。
6、取出空盘,用姜丝铺底将切好的鱼平铺成圆形放在姜丝上面,取出圣女果,用刀切成两半 , 装饰在鱼嘴里 。
7、将鱼放在蒸锅中,水开后蒸至10分钟,将汤水控出 , 淋上调味料即可 。