早餐中常见的面条、米线是面食当中的代表|广西无人不知的米粉店，40年坚持纯手工，天等人天天吃也不腻早餐中常见的面条、米线是面

早餐中常见的面条、米线是面食当中的代表，但是一方水土养一方人，在重庆就喜欢吃小面，一碗面条能够快速提起人的食欲，提高精气神，就像重庆有句话说的是没有啥子，不是一碗小面不能解决的，在云南由于海拔的缘故，米线最为出名，现在各地城市都有云南过桥米线的身影，但是在广西一带，最受宠的还是米粉，今天我们来到广西天等，这边有一家无人不知的米粉店。

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这家店在天灯已经是40年的老字号了，米粉对于他们而言有着浓厚的乡土气息，米粉是一种稻米的产物，稻米清洗过后，用设备把稻米打成泥浆，然后分次倒入特制导热的模具当中，放入蒸箱中让米粉快速凝固成为一张半透明状的固体，切成长条就做成了，不能说它很简单，必须还有精确的比例，不然做出来的米粉毫无韧劲，一点口感都没有。

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【早餐中常见的面条、米线是面食当中的代表|广西无人不知的米粉店，40年坚持纯手工，天等人天天吃也不腻】坚持手工制作，杜绝机械化模式
这家店铺的位置还是很不错的，在这个广场的十字路口，人来人往的顾客到是不用愁，这里已经有40年左右了，很多老一辈的食客是这的忠实粉丝，店铺的老板现在最苦恼的是无人继承自己的衣钵，因为年轻人嫌辛苦，而且现在很多的机械化已经取代了传统的人工制作，更加方便了，也失去了以前的味道。用老板的话说：每天能做多少就多少，能做多久坚持做那那个时候，舍不得以前的邻居，老板心态是这样，倒也幸福。

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凉拌米粉口感绝佳，搭配花生米更香
米粉的吃法有很多种，在广西这块地界米粉可以用鸡蛋和牛肉炒，加点生抽、老抽、蚝油，米粉就美味至极，这家的店铺则是以凉拌米粉为特色，加上一点特制的酱料，在撒上些许花生米让米粉增添一份花生的生气，据说这两样最配。米粉凉拌后酱料裹住米粉让米粉更加有口感且带有一丝凉意，非常可口。

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一日三餐都能用一碗米粉解决
不管是清晨还是中午或是夜间这里一直都是人来人往的，当地人天天吃也不腻，丝毫不给老板歇气的机会，老板看似很辛苦，但是心里确实乐滋滋地，看着自己的手艺得到认可，非常欣慰，偶尔有闲暇的时刻，老板会和老顾客聊聊最近的新鲜事，整个人非常的亲切。

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要说到米粉，这家店铺纯手工制作的，还是可圈可点的，就是里面的花生米少了一点，凉拌米粉是很值得推荐的。
来源：农民美食