家传扣肉配方|家传扣肉配方，起虎皮状，肥而不腻，软烂醇香，香喷喷很诱人家传扣肉配方

家传扣肉配方，起虎皮状，肥而不腻，软烂醇香，香喷喷很诱人
不知道大家喜欢不喜欢吃扣肉，扣肉是一道传统的菜肴，吃起来肥而不腻，软烂醇香，经常用来招待客人，每当逢年过节的时候，家里端上一碗的扣肉，特别的有面子，现在小编就给教大家一个扣肉的做法，这是家传扣肉配方，扣肉做出来起虎皮状，吃起来肥而不腻，软烂醇香，香喷喷很诱人！

文章图片
现在就跟小编来看看这具体的做法吧，首先我们要把梅菜干给浸泡起来，在把五花肉清洗干净，锅中烧水放入姜片，葱段，料酒再把五花肉放进去，在煮的时候要不时的撇出浮沫，猪肉焯好水之后捞出。

文章图片
【家传扣肉配方|家传扣肉配方，起虎皮状，肥而不腻，软烂醇香，香喷喷很诱人】热锅烧油，等油温升到3成热的时候，就可以把五花肉放进去炸了，炸的时候要用小火炸5分钟，炸到五花肉有焦香的气味，肉片呈金黄色就可以了，炸好的五花肉要放到凉水里泡着，这样就会变成虎皮状，虎皮状是看扣肉做的好不好的一个标准，大概泡15分钟左右就可以了。

文章图片
在泡的时候热锅烧油放入，葱姜蒜末煸炒出香味，再把泡好的梅干菜放进去，煸炒一番后放入蚝油，老抽，生抽，盐，十三香，有高汤就放入一勺的高汤，没有就放清水，汤汁沸腾就可以关火了。

文章图片
泡好的五花肉切成片状，要均匀一致，放入碗中，再把刚做好的梅菜浇到上面，最后放到锅中用大火蒸1个小时，蒸好后把一个盘子放到上，倒着扣过来，这样我们的扣肉就制作好了。

文章图片
制作好的扣肉起虎皮状，吃起来肥而不腻，软烂醇香，有喜欢的小伙伴就试试吧！
来源：小杨聊美食