回锅肉食材：猪肋条肉（五花肉）400克|推荐几道家常硬菜，收了周末在家做吧！回锅肉

回锅肉

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食材：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克，豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量。
做法：
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。
2.将彩椒择洗干净，斜刀切成形。
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）。
5.倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
肉末菜心

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食材：肉末100克、油菜心400克、豆瓣、姜蒜颗粒、老抽少许、鸡精、豆粉
做法：
1.菜心洗净后用开水焯烫，焯的时候水里加点盐
2.将焯好的菜心捞出挤干水分，排盘待用
3.热油锅放进肉末炒撒，加姜蒜颗粒、豆瓣少许、老抽炒香
4.加点水焖一会儿，再用豆粉勾芡后放鸡精调匀
5.将煮好的汤汁铲起盖在菜心上即可。
土豆烧鸡块

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食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
豉汁花甲

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【回锅肉食材：猪肋条肉（五花肉）400克|推荐几道家常硬菜，收了周末在家做吧！】材料:花甲,红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片，食盐，鸡精，老干妈
做法：1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用；
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲；
3、将烫开的花甲摆入盘中；
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精；
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦；
6、最后在花甲上撒上葱花。
来源：玉凤