杂粮比大米热量还要高，为什么却能减肥杂粮饭的热量是生的还是熟的 _经验分享

杂粮饭和白米饭的区别杂粮饭和白米饭的区别大不大1、同等重量的杂粮饭和米饭比较，米饭的热量比杂粮饭还是要高一些的。
2、因为杂粮饭跟米饭相比较，两者除了都含有碳水化合物外，杂粮饭最大的特点就是它里面含有的膳食纤维比米饭的含量多，另外杂粮饭热量的释放速度比较慢，最终提供的能量比实际含有的热量还会低一些，平时我们多吃一些杂粮饭，能够有助肠胃消化的哦！
吃米饭容易发胖吗？
米饭是属于淀粉类的食物,热量比较高，多吃易胖。煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量。
1、米饭：热量是116 大卡（每100克），脂肪含量0.30克。
2、小米粥：热量是46大卡(每100克) 。
3、米饭是中国人的传统主食,也是配菜的最好食品，所以也不能因为吃米饭容易发胖就不吃了。可以吃一些杂粮饭。这样热量比较低。
扩展资料
米饭健康的吃法：
1、粗粮杂豆。米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
2、不宜软烂。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
3、当天做当天吃。平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，也最好不要反复加热。需要提醒的是，对于想减肥的人来说，还是要控制总能量摄入，如果还是大碗吃米饭、大包吃零食，体重恐怕只会有增无减。
4、加醋蒸法。煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
参考资料：百度百科-米饭

杂粮比大米热量还要高为什么能减肥【杂粮比大米热量还要高，为什么却能减肥杂粮饭的热量是生的还是熟的】
从中国食物成分表中可以看出，每百克燕麦能量为338千卡、碳水化合物为77.4g；每百克荞麦能量337千卡、碳水化合物73g；每百克小米能量361千卡、碳水化合物75.1g 。而每百克大米碳水化合物含量为77.2g，热量为77.2千卡，每百克小麦粉是362千卡、70.9g碳水化合物。
从这些数据看出，确实全谷物碳水化合物含量并不低，但它们之所以能够起到有助于减肥的作用，则是因为两方面的原因。
一方面是因为粗粮、全谷物中多是抗性淀粉。大家不要与其他淀粉混淆，这种淀粉虽然也算是热量的一种形式，但不会被机体吸收。就好比是不可溶性膳食纤维，不会被肠胃吸收利用一样。所以，最终机体所利用的热量较低，不会给机体代谢增加负担。
对于精白米面的主食，不仅淀粉含量高，还容易被肠胃消化吸收利用。尤其是软糯口感的馒头、米饭，减肥人群食用后，不仅不利于维持现在的体重，还容易升高餐后血糖，有增加体重的危险。
另一方面，在多个研究上发现，经常食用抗性淀粉，有助于促进体内脂肪分解，增加脂肪排出概率。尤其是已经有腹部肥胖现象的人群，更适合食用富含抗性淀粉食物。对于糖尿病患者来说，合理控制体重，还能有效预防糖尿病并发症，降低血液葡萄糖水平。
所以，综合考虑绝大多数人都适合食用全谷物、粗粮，当成每天一半的主食，才是健康的生活方式。

随着国民对养生意识的加强，越来越多的人开始重视粗杂粮，或者是用部分全谷物食物代替精白米面。虽然全谷物食物和粗粮有一定区别，但因为全谷物在制作过程中，为了保留营养仅褪去了外皮，其中糊粉层、谷胚以及种子中其他成分都得到了保留，同样营养高的食物。
另外，在研究上发现，食用全谷物越多的人，发生心血管疾病以及因心血管疾病死亡的概率越低。所以，在我国居民膳食指南中，建议每天成年人食用50g~150g的全谷物和杂豆类。还有部分人食用粗粮、全谷物的原因是能减肥。
人们喝“杂粮粥”的理由是，杂粮比大米的热量低。其实这是错的！各种粮食所含的热量很接近，甚至杂粮的热量比细粮还高，以被糖尿病人寄予厚望的莜麦为例：每100克莜麦含的热量是376千卡，而大米只有345千卡，杂粮比大米热量还要高呢！
“杂粮粥”热量低能减肥的确切原因是，“杂粮粥”含的水比精米粥要多！因为杂粮纤维素多，如果要煮一碗杂粮粥的话，一般要放6倍左右的水才能煮烂煮熟，但是如果是蒸大米饭，只要加1.5倍的水就够了。也就是说，同样的杂粮煮成粥，会是很大的一碗，但同样的大米煮出来的却很少，扎扎呼呼的一碗“杂粮粥”能让你吃得很饱，由此减少了食物摄入量，但如果换成精米白面，想获得这样的饱腹感，吃进去的粮食就要比杂粮多得多了。
和苏打饼干与月饼的问题一样，选择含水量高的食物是减肥的好办法，就像你吃葡萄不会长胖，但葡萄干却会，因为100克葡萄的热量只有43大卡，但变成了葡萄干后，100克的热量就是350大卡，增加了近10倍。

五谷杂粮的营养价值及功效与作用
五谷杂粮是我们日常饮食当中的主食，其含有许多的纤维素、矿物质、维生素、微量元素等营养物质，能够很好的补充人体的日常所需，是活力的主要来源，且五谷杂粮当中含有大量的膳食纤维及不饱和脂肪酸，能够帮助提供人体必须的大多营养素，可以说是最具有营养价值的食物群，是饮食中的基石。
功效与作用
1、预防疾病、抗癌防癌
五谷杂粮当中含有许多的维生素C、钾、铜、锌等营养物质，食用后可以很好的帮助改善自身的一些不适症状，促进身体健康，预防疾病的发生，此外，五谷杂粮当中还含有许多的蛋白质、B族维生素、氨基酸等有着抗癌、预防肿瘤病变作用的物质，食用后可有效防癌抗癌。
2、清除毒素
五谷杂粮当中所富含的镁、铁元素有着较好的加速废物代谢之效，且其所富含的膳食纤维还可吸附水分子，加快肠胃蠕动，使食物残渣与毒素能够快速排出体外。
3、美容养颜
对于爱美人士来说，五谷杂粮无疑是一个很好的选择，五谷杂粮有着一定的预防青春痘、防衰老、润滑肌肤等作用，且五谷杂粮当中含有大量的不饱和脂肪酸，可以帮助减少体内胆固醇的堆积，促进机体的新陈代谢，从而使头发易生长，预防秃头、掉发，使其变得乌黑亮丽。
4、瘦身
五谷杂粮当中含有许多可以促进脂肪代谢、热量燃烧的物质，同时还能够帮助促进肠胃的蠕动，加快废物的排出，从而达到瘦身的效果，减肥人士可以选择适当食用。

杂粮比大米热量还要高，为什么却能减肥
那是因为每100克莜麦含的热量是376千卡，而大米只有345千卡，杂粮比大米热量还要稍微高一点儿，但是杂粮饭含的水比大米饭要多很多！
因为杂粮纤维素多，如果要煮一碗杂粮米饭的话，一般要放6倍左右的水才能煮烂煮熟，但是如果是蒸大米饭，只要加1.5倍的水就够了。也就是说，同样的杂粮煮成粥，会是很大的一碗，但同样的大米煮出来的却很少，扎扎呼呼的一碗“杂粮粥”能让你吃得很饱，由此减少了食物摄入量，但如果换成精米白面，想获得这样的饱腹感，吃进去的粮食就要比杂粮多得多了。
一吃米饭就发胖，米饭的热量是多少？据我所知，一碗米饭等于116000卡路里。
研究表明，高饱和脂肪、高胆固醇饮食是导致心血管疾病的重要原因，饮食指南呼吁人们少吃脂肪。”哈佛大学公共卫生学院的胡博士说：“早期的饮食指南过分强调低脂肪，而不是碳水化合物的质量
每种成分都有营养价值，不能说高或低。淀粉确实占大米总量的75%，但它也是人体能量的主要来源。此外，还有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。例如，蛋白质占大米总重量的8% 。每天吃6两米饭的成年人可获得24克蛋白质，约为每日推荐摄入量的1/3 。每100克煮饭含有大约120卡路里，相当于一个半苹果。相比之下，同样重量的馒头有210卡路里，面包有280卡路里，饼干有450卡路里，远远高于大米所含的热量。
这项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究指出，区分健康碳水化合物和那些对健康有负面影响的碳水化合物的好方法是通过测试标准碳水化合物相对于参考食品的葡萄糖反应得出的。
很多人拒绝吃米饭减肥，其实一碗米饭的热量就等于一个苹果半！
因为白米属于精米，主要成分是淀粉。经消化吸收后，血糖迅速上升，不利于血糖控制。类似馒头、馒头等，都不是理想的抗糖食品。
相反，粗粮或糙米更健康。提供同样的热量，粥中的维生素和矿物质大约是大米的三倍。同时，其消化速度慢，血糖上升也比较慢。对于减肥的人来说，高糖食物是忌讳的，因为人体需要释放大量胰岛素来降低血糖，一旦胰岛素释放过量，很快就会让人再次感到饥饿。长期以高糖食物为主食会导致糖尿病。血液中过量的游离脂肪酸也会导致脂肪肝等疾病，从而导致慢性炎症，进而引发心血管疾病。
50克杂粮煮熟有多重
50克杂粮煮熟有150克。杂粮煮熟含水率是百分之62，那么100克生米应加水164克，煮熟后约300g，热量为346大卡。杂粮的热量以100克可食部分计是346大卡1447千焦。每100克杂粮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之15 。
杂粮煮熟的特点
粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。粗粮含丰富b族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。首先粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作。
其中粗粮中富含的膳食纤维可以对肠道起到一定促进蠕动的作用，一定程度上可能有利于缓解便秘的情况，但是食物能够摄入的膳食纤维有限，通常不能达到治疗疾病的效果。日常饮食注意均衡膳食、粗细搭配、食物多样化。

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