【记得很多年以前|70岁奶奶做的秘制茄盒，不油炸更健康，一口酥脆，满嘴鲜香！】记得很多年以前 ， 好像有17年了吧 ， 第一次吃到了茄盒 ， 是跟一个朋友在一家小店吃的 。 如今 ， 故人已远 ， 唯有每次听到这个菜名的时候 ， 往事纷沓而来 ， 恍若昨天 。 也许 ， 这就是朋友亲人家人要一起吃饭的原因吧 ， 时间、地点 ， 人物都已不在 ， 唯有食物的味道 ， 留在记忆里 ， 一不留心就会浮现眼前 。 小编的奶奶70岁了 ， 70岁奶奶做的秘制茄盒 ， 不用油炸 ， 只需煎一煎 ， 这道煎茄盒 ， 不油炸更健康 ， 出锅后一口酥脆 ， 满嘴鲜香 ， 小编每次都是吃了1盘不过瘾 。 想要学着做的朋友们抓紧收藏吧！

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By月落乌啼
配料：
茄子1个、肉末300克、鸡蛋2个、精盐1勺、酱油20毫升、料酒20毫升、番茄酱2大勺、糖少许、细香葱少许、姜3片、面粉少许
烹饪步骤：
1.肥肉瘦肉切小块
2.把肉块放入厨师机中 ， 搅成肉末 。

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3.肉末中加入蛋清 ， 再加入姜末 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 葱白 ， 同一个方向搅拌 。

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4.茄子切薄片 ， 两片中间不切断 ， 这就是一个茄盒

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5.每个茄盒中填入肉馅

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6.面粉和剩余的蛋黄 ， 以及再加一个鸡蛋调成糊状 ， 把茄盒在其中滚下 ， 裹上面糊

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7.煎锅中放入油 ， 中小火 ， 放入茄盒煎

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8.煎至两面金黄 ， 盛出备用

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9.锅内留底油 ， 加入番茄酱 ， 糖、盐少许 ， 再一点点开水 ， 放入茄盒 ， 沾满酱汁即可 。

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烹饪小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P ， 是一种黄酮类化合物 ， 有软化血管的作用 ， 还可增强血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止毛细血管破裂 ， 对防止小血管破裂出血有一定作用 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。 2、茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。 3、茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子还具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。
大家喜欢吃茄子吗？
来源：玉凤

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